Page 28 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

质量与安全。食品企业需负起责任，进一步加强道德修养，自觉规范生产，主动
建立和应用食品安全认证及追溯体系。食品企业在追求经济效益的同时也需履行
社会责任，强化企业的信用。企业必须树立正确的道德观念，进一步加强对食品

安全的重视，对食品安全进行严格控制和管理，从源头上确保食品质量安全。在
加强食品质量安全监督工作的同时，也需进一步学习先进的食品安全管理经验，
建立完善的质量管理体系。
（八）加大食品安全执法力度

健全和完善中国食品市场准入制度，提高企业标准，对管理范围内的食品企
业做到管控分工，责任明确，加强对管理区域食品加工厂的管理与整治。可以定
期开展监督检查工作，保证食品安全监管落到实处。设立食品专职监督人员是保
证食品企业生产经营合法的有效途径，组织科学有效的食品安全监管小组与组织，

督促食品企业安全经营。有关部门除了不定期对食品生产企业进行食品安全检测
外，还应加强对食品生产企业的产品质量培训，做好宣传教育工作，加强食品卫
生生产、质量法、标准法等相关法规的教育，提高企业负责人与工作人员的法治
意识。宣传食品安全重要性以及食品安全相关知识，提高企业生产经营卫生化、

标准化，积极营造食品企业安全生产的良好工作氛围。另外还应积极对消费者进
行食品安全知识宣传，增强消费者对食品安全的监督意识与维权意识。
（九）提升技术运用，加强食品监测管理
食品检测是保证市场中流通食物安全性的重要形式，要进一步提升食品检测

技术，加强食品监测管理，保证食品安全。以往较为传统的食品检测方式需消耗
大量时间，通常微生物检测需 2~5d 才能完成，稍复杂的微生物检测则需一周以
上的时间，过长的检验时间导致微生物检测工作严重滞后于食品的市场流通，不
符合食品实际生产需求，有显著的滞后性，难以保证食品的安全性。随着中国科

学技术的不断进步，食品检测技术也得到了提升，高效创新的食品检测技术是保
障食品安全的基础，可以极大提升食品检测效率。相关部门需进一步强化对新型
技术的运用，进一步保障食品安全。
食品质量安全问题与消费者的身体健康密切相关。相关部门需积极强化对食

品安全问题的监督管理，提升管控力度、优化健全相关法律规定，同时还需要积
极提升消费者群体的安全防范意识。随着社会的飞速发展，还会暴露出各种食品
安全问题，政府需加强对食品安全的重视，企业、社会消费者通力合作，承担起

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