Page 32 - 食品检测技术与安全管理
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食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management
及时且充分的监控与管理，特别是包含蔬菜水果在内质保时间较短的食品原材料，
更是需要在采摘完成之后尽快进入运输过程与加工处理过程，以免原材料变质带
来不可控的食品质量安全管理事故。
3. 增强针对食品生产加工整体流程的管理
在食品质量安全管理方面，增强针对食品生产加工整体流程的标准化管理同
样可以发挥切实有效的实际作用。第一，食品加工企业应当选取最适合自身实际
情况的食品产品加工工艺，同时应当在符合食品质量安全管理要求的场所分别储
存食品原材料、生产加工中间物与食品产品生产成品，以免储存环境对食品产生
污染致使食品变质。第二，需要在实际的食品产生加工过程中针对食品生产设备
设定检测计划并实际地付诸实践，定期维护相关生产设备，以免相关生产设备在
实际的食品加工过程中出现设备故障，进而影响到食品质量安全。第三，食品生
产企业应当在具体的食品生产加工过程中针对相关食品加工人员定期进行食品质
量安全管理相关的培训活动和思想教育，进而敦促食品加工人员可以尽可能地按
照食品生产规定和标准化流程进行实际的食品加工生产操作，最终确保食品的质
量安全。
4. 严格控制食品添加剂的实际使用
在实际的食品产品生产过程中，投入一定的食品添加剂是现代食品产品生产
的特色之一，有助于调整和改善食品产品的实际质量，防止食品产品腐败变质。
而在生产和加工食品产品的具体过程中，食品生产企业应当严格依照食品安全国
家标准中的食品添加剂使用标准的各项具体要求，切实地予以执行。与此同时，
食品生产企业还需要针对食品产品生产与加工过程中所使用的食品添加剂的实际
使用种类和具体用量形成书面记录，并在整理归纳后录入计算机数据库系统，严
禁后续擅自进行修改，以免出现食品产品中的食品添加剂使用不符合国家标准要
求的情况，乃至错误使用带来本不必要的恶性食品质量安全问题。此外，在实际
使用食品添加剂时，较为常见的问题通常体现在以次充好，生产企业考虑到降低
成本投入的经营需求，主要采用成本相对较低的食品添加剂。在这种情况下，食
品产品的成品不一定会出现质量安全问题，但价格相对较低质量相对较为不足的
添加剂很有可能会严重威胁到消费者的身体健康，进而带来较为恶劣的社会影响，
最终为食品产品生产企业自身带来无可挽回的经济损失与名誉损失。为此，食品
产品生产企业应当切实地关注自身食品产品生产过程中具体使用的食品添加剂是
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