Page 31 - 食品检测技术与安全管理

第二章 食品安全管理体系的研究

进行详细且充分的实地考察，并在做出选择时与当地供货商仔细协定具体的食品
原材料选用标准，完善自身食品质量管理，从源头上消除食品产品出现质量安全
问题的可能性。

2. 质量检测存在问题
当下，中国食品质量安全管理之中，质量检测工作还存在两个方面的管理问
题。第一，当下食品质量安全检测相关政策及法律法规中尚且存在完善调整的空
间，中国食品质量安全检测相关部门在实际进行食品质量安全检测工作时没有明

确的政策及法律法规依据，影响了相关部门进行检测工作的积极性。第二，当下
中国食品质量安全检测相关部门的实际管理不够明确合理。例如，针对同一种食
品产品进行的质量安全检测工作需要多个部门分工协作才可以完成，而不同的部
门应当发挥的作用都不够明确，极易出现不同部门之间彼此推诿的情况，以至于

无法切实有效地检测食品质量和保障食品质量安全管理工作的顺利进行。
（四）食品标准化在食品质量安全管理中所能发挥的作用
1. 建立科学合理的食品标准化管理与检测系统
只有建立科学合理的食品标准化管理与检测系统，食品标准化才可以切实充

分地保障食品质量安全。食品质量安全管理相关部门应当针对当下食品产品生产
发展状况进行调查和分析，从中发现食品质量安全管理中仍然存在的问题，进而
立足实际，建立相应的食品质量安全管理与检测系统，充分保证食品产品的质量
与安全。除此之外，在实际建立食品标准化管理与检测系统的过程中，食品质量

安全管理相关部门还需要强调食品质量安全管理相关的制度健全进程，从政策及
法律法规方面出发，借助政治性的效力和法律性的效力约束食品产品生产行业的
发展，以及食品产品生产、加工和销售全线流程相关人员的实际行为，进而从各
个方面、各个角度和各个层次出发针对食品质量安全进行管理和控制。

2. 强化针对食品生产原料的管理
在食品质量安全管理方面，强化针对食品生产原料的标准化管理可以发挥较
为有效的实际作用。当下，很多食品质量安全管理问题都是因食品生产所需原材
料而起，因而必须切实地从源头出发，针对食品产品的质量安全进行严格的控制

和管理。第一，食品质量安全管理相关部门应当针对食品原材料的出处与实际质
量进行监督和管理，在食品原材料进入加工环节之前就应当首先进行食品原材料
质量抽取检查。第二，相关部门应当针对食品原材料的运输过程和储存条件进行

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