Page 33 - 食品检测技术与安全管理

第二章 食品安全管理体系的研究

否满足预期的品质，尽可能地保障食品产品的质量安全。
5. 建设标准化的检测流程
尽管食品标准化已经实际地运用于食品产品生产过程中，但当下仍然会出现

食品安全事故，根本原因体现在缺乏符合标准化要求的规范检测流程。当下国内
的食品产品安全检测流程实际多由第三方提供，食品产品标准化在检测流程具体
应用方面仍留有一定的空白，欠缺整齐划一的相关标准及规范。随着食品产品标
准化的持续推进，食品生产企业应当在检测流程设定方面引入标准化要素，参考

相关法律法规相应地制定明确且科学的检测标准，针对违反标准及法律法规者应
当从严进行处罚，以便警示其他员工，进一步减少食品产品质量安全问题。考虑
到食品标准化的发展仍相对有限，食品产品生产企业应当立足自身食品安全检测
流程实际发展状况进行分析，以分析得出的结论为基础，针对食品产品质量安全

标准化检测进行相应的调整与优化。具体而言，食品产品生产企业可以在新型检
测设备及检测试剂引入方面增加资金投入，定期针对既有检测员工开展食品产品
质量安全检测流程规范化建设方面的培训，并在培训结束之后进行相应的考核，
企业管理层应当着重关注在培训及考核过程中表现有待改进的员工后续的进步，

及时地进行跟进并敦促此类员工增强自身食品质量安全标准化建设方面的知识及
实操能力。从基础层面出发，为食品质量安全检测流程标准化建设奠定相对坚实
的基础。
6. 建设标准化的包装规范

食品产品包装的标准化在食品产品质量安全中占据着相对重要的地位，标准
化的良好包装可以尽可能地减少或避免食品产品在实际的流通过程中遭到外界环
境污染。具体而言，食品产品生产企业应当针对食品产品实际所使用的包含袋子、
盒子和瓶子在内的各类包装相应的建设标准化的操作执行规范，针对包装的结构、

尺寸与强度等方面从严进行制定。借此，食品产品生产企业才可以较为有效地避
免食品产品在实际的储存与运输过程中遭受外界因素侵蚀与污染，尽可能地从根
本层面出发预防食品产品出现质量安全相关问题。

二、食品加工标准化建设以及质量安全管理中遇到的问题

（一）食品质量安全标准建设出现了滞后现象
从食品质量安全标准建设角度来看，完善的工作标准是建设与发展的开始阶

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