Page 35 - 食品检测技术与安全管理

第二章 食品安全管理体系的研究

善，并且推出明确的食品质量安全管理标准，从宏观视角出发，完成食品加工和
流通多个环节的强力控制，保证食品的安全性，促进食品行业稳定发展。
（一）对已有标准进行完善

若想针对食品安全问题进行有效治理，需要增强食品生产企业重视规章制度
的意识，将食品生产重点放在安全上，对业务的食品安全管理标准进行修订。在
食品检测方面增加兽药检测、激素检测以及重金属检测等，对有害的微生物物质
进行严格规定，生成标准的食品检验方案。在食品检验标准制定过程中，需要重

点关注通用性与安全性，从而发挥出制度的监督作用，制定明确的食品加工标准。
提升旧的工作标准更新效率，保证食品安全管理体系具有时效性特点，保证对食
品多个环节进行严格管理，发挥出标准管理制度的全部作用。食品生产企业大部
分是中小企业，经常出现生产漏洞等问题，食品生产制度形同虚设，在解决食品

生产安全隐患时，需要对中小食物生产企业进行跟踪管理，提升中小型食品企业
的安全意识，及时对生产标准进行检查，解决食品加工遇到的问题。
（二）规范食品加工标准，朝着国际化方向发展
在食品行业发展过程中，食品安全与食品质量起到决定性作用。在食品生产

管理中，学校应明确生产制度和食品安全标准，保证相关指标与国际组织提出的
指标相符，增强食品安全管理制度的权威性。目前中国已经拥有完善的食品安全
管理框架，内部体系逐渐与国际化市场接轨，在食品安全控制方面发挥出了重要
作用，同时也能满足食品企业发展需求。在安全化管理体系制订中，需要逐渐提

升管理标准，需要符合中国的膳食结构，预防出现制约食品行业快速发展的现象。
在管理制度制订时，需要参考国际食品管理标准，对中国食品安全管理体系进行
修正，明确食品行业未来发展方向，为食品行业发展创造更多路径。在企业进行
食品生产时，需要了解食品安全与企业发展的重要关联，增加消费者的认可度，

对安全生产理念进行普及，与国际市场接轨。
（三）以品牌发展为战略，促进食品行业标准化建设
品牌发展战略是实现食品生产标准化建设的重要渠道。在食品加工中，需要
应用标准化管理体系，将食品加工管理与品牌建设相融合，打造地方特色食品，

以品牌效应增加食品的销售渠道，为食品行业提供发展助力。在食品企业发展过
程中，需要增强自身的品牌意识，围绕品牌创新开展各项工作，对食物生产行业
发展目标进行确定，主动遵循标准化建设体系。地方政府需要对食品生产进行正

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