Page 48 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

进而为决策者提供必要的支持，提高工作效率。
（五）技术指导优势
食品安全的信息化管理，还能为食品生产提供可靠的专家系统。在这种系统

的帮助下，产品生产者可以获取各种各样的技术指导，这不仅从源头上保证了食
品的安全，而且保证了生产者的利益。
基于以上分析，我们不难得出这样的结论：实行食品安全信息化管理，是今
后食品安全管理工作的必然选择。西方发达国家已在这方面取得丰硕的成果，也

积累了许多宝贵的经验。而中国还处于探索阶段，在应用的过程中困难重重。

三、加强中国食品安全信息化管理的措施

（一）建立并完善食品安全监管工作系统

在实施食品安全监管过程中，应建立科学合理的食品安全监管工作系统，确
保监管部门能在独立行使职能的基础上加强各部门间协作，最终实现有效监管。
这样既可避免各部门间职能重复，又可排除非信息化系统工作中的人为干扰，促
使各部门合理履行好自身的职责，共同提升食品安全监管质量。

（二）建立食品产品安全信息监控系统，进行实时监管
目前，物联网相关技术已广泛应用于交通、物流、工农业、医疗、卫生等行
业。利用这些信息化技术，建立食品产品安全信息监控系统，将食品生产企业、
批发商、零售商和政府监管部门联系在一起，建立统一的食品产品安全标准化体

系，实现从生产到最终消费环节的集成化和无缝的食品质量信息流和控制过程，
建立食品安全风险评估和预警机制。该系统通过对食品供应链各个节点进行监控，
可以实现从食品生产、加工、流通、销售和消费等整个过程中的食品安全信息收
集，及时掌握相关信息及其变化趋势，从而达到对食品安全信息全程监控和实时

监管的目的。
（三）建立面向社会的食品安全标准数据库，及时更新信息
食品安全标准数据库应不仅为监管部门提供技术帮助，让监管部门对生产企
业的监管有据可查，而且还可以对社会公众开放，食品生产企业、消费者等可以

查询所需标准，以获得权威有效的标准信息。此外，应对国内外食品安全相关标
准以及民众意见进行整合，结合食品行业发展以及政策变化实时更新，不断完善
食品安全标准数据库，确保中国的食品安全标准与世界接轨。

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