Page 46 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

各处销售点，企业以此来处理不合格的产品，及时将不符合质量安全标准的产品
从市场中撤回。

第四节 信息化技术在食品安全管理中的应用

食品安全事故频发的根源在于信息的不对称。对于在食品产业链中各个参与
者之间存在的信息不对称问题，应借鉴发达国家的做法和经验，通过健全政府信
息监管体系、信息传播体系，搭建信息综合管理平台以及实施信息追溯和预警制
度来对食品安全信息进行全程监管，以有效保障食品质量安全。在食品安全风险

管理过程中，发达国家非常重视利用信息化手段来实现社会信息共享和信息透明。
国外发达国家食品安全信息的采集、分析、评估系统对食品安全信息的披露提供

强有力的信息资源；信息平台网络化为食品安全信息的共享提供了方便、快捷的
通道；食品溯源与预警管理是预防和控制食品质量问题的重要手段。

一、中国目前食品安全监管信息化现状

（一）食品安全追溯系统缺乏整体性和协调性
现阶段中国食品安全监管系统分工及管理职责不明确，监管工作分散在各个
监管部门以及部门系统内部，各部门之间在职权以及监管范围存在着各种限制，

其监管理念也存在着不同程度的差异，而且监管标准不同统一，各部门之间缺乏
必要的整体性和协调性，在信息管理和信息共享方面缺乏必要的沟通，以至于当
出现重大食品安全问题时，只能在各自职权及监管范围内进行追查，难以进行跨

部门、多环节追溯调查，对于问题的根源无法有效找出，严重影响了食品安全监
管工作的进行。

（二）食品监管信息化建设思想认识有待提高
一是企业的排斥，由于信息化建设需要相应的硬件设施、规范的数据管理和
相关人员的培训，企业需要投入大量的资金和时间进行改造，这就影响到了企业
的积极性。二是国家缺乏对食品安全信息化监管的鼓励、支持等政策，企业经营

者担心明示进销货信息后的赋税压力和责任处罚，不敢进行信息化监管建设。三
是对于食品监管人员来讲，信息化监管是一项全新的工作，除了自己要熟知、应

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