Page 71 - 食品检测技术与安全管理

第三章 食品检测与食品安全管理

工检测手段不能高效地检出问题食品，高效精准的食品检测工作才能有效、及时
地检出不合格食品。
2. 提升食品生产技术

为了生产出口味更佳、保质期更长的产品，部分企业会过量使用添加剂，埋
下安全隐患。若摄入过多的添加剂，会严重威胁人体健康。食品检测工作能检测
出添加剂是否超标，若检出添加剂超标食品，相关部门需责令企业整改，依法处
理拒不整改的企业，对不良企业起到震慑作用，提升食品的安全性。食品检测水

平的提高会提升产品质量，保障食品安全，有利于企业的长远发展和保障消费者
的身体健康。
3. 营造规范的食品经营环境
食品安全事故的频繁出现和众多因素息息相关，如食品生产企业和经营单位

缺乏食品安全意识、食品消费群体不重视食品安全问题。食品检测工作能让消费
群体了解到食品安全现状，能让食品的生产和经营者意识到食品安全的重要性，
进而对食品生产、加工、销售中存在的安全问题进行整改。食品检测技术的高效
化、智能化对规范食品经营环境具有重要意义。

二、食品检测的重要性及安全检测主要方式

（一）食品检测的重要性
1. 对大众健康的重要性

食品作为最基本的民生资源要素，其数量、质量和安全性是至关重要的。如
果食品出现安全问题，将会严重危害人们的健康，甚至危及生命，因此国家和社
会要调动各种资源来不断强化食品安全监管工作。当前时期中国食品种类呈现出
多样性发展，很多食品都是经过工厂加工产生的，消费者很难对生产原料、生产

设备和加工工艺各个环节有明确的了解，即使是专业市场监管单位，也很难通过
直观检查发现食品质量问题，必须依靠先进的检验设备和检验技术来对被测食品
进行检测，才能得出科学结论，因此若想保证食品安全工作能够顺利开展，必须
依托先进可靠的检测技术，否则食品安全管理工作将会成为无本之木。

2. 对产业发展的重要性
当前，中国正处于经济转型时期，食品产业想要实现高质量发展，必须注重
食品安全监督管理工作。食品产业并不是封闭的产业，而是处于全球一体化激烈

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