Page 74 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

加大资金投入力度，强化对食品检测技术的提升和食品检验设备的投入，将众多
先进、智能、自动的检测设备应用在食品检测工作中，提高检测效率和准确度。
（三）加大监管力度

食品安全关系着人们的健康，食品检测工作是保障食品安全的重要环节，需
加大食品安全的监管力度，保障检测结果的准确性、公正性、公开性。相关部门

应结合相应标准定期开展食品抽检工作，建立长效的检测监督机制，构建网络数
据共享平台，将检测数据及时上传至平台，实现检测数据共享，让社会大众能获
知食品检测结果，及时发现问题食品。网络数据共享平台的构建不仅能够拉近食
品安全检测机构与食品安全监管人员之间的距离，也能促进中国食品检测技术的

创新发展。此外，需要加大对食品检测人员的监管力度，利用相关制度，规范检
测人员的行为，避免出现人员操作不规范影响食品检测结果准确性的现象。

（四）设立检测机构，巩固现有检测体系
中国需将食品检测工作与实际情况相结合，合理设置食品检测机构，不断优
化检测体系。政府应充分发挥宏观指导作用，借助政策和法律手段，规范食品安
全检测机构的行为，强化政府资金的支持力度，减轻食品检测机构的生存压力，

降低食品检测机构的成本投入，缩短食品检测的周期。食品安全管理相关部门与
食品检测机构之间应形成通力合作的关系，相关部门不断完善不同种类食品的检

测标准，为食品行业营造优质的市场经营环境。

第二节 食品添加剂与食品安全

然而近几年来，从“瘦肉精猪肉”“红心鸭蛋”“三聚氰胺奶粉”事件，到“染
色馒头”事件，食品安全问题频频曝光，老百姓的食品安全感愈来愈差，食品安

全问题造成了公众严重的心理恐慌，已经到了杯弓蛇影的地步。谈到食品安全，
很多人就会想到食品添加剂，误认为食品安全问题就是食品添加剂造成的。消费
者调查显示，超过 80% 的消费者认为食品安全问题就是由于食品添加剂造成的。
事实上，迄今为止，中国出现的有重大危害的食品安全事件，没有一件是因为合

法合理使用食品添加剂造成的，但是，食品添加剂却成了很多食品安全事件的替
罪羊。导致公众对食品添加剂产生误解的主要原因是公众对食品添加剂缺乏准确、

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