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黑茶深加工与综合利用 » 第五章 黑茶的转型与提升
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
行改进，或是机械方面的优化，或是技术方面的提高。如根据黑茶的渥堆以及茯

砖的发花机理、茯砖茶质量及风味构成的机理，研发出花诱发剂，缩短发花时刻，
促进加工技术提升。
（3）建立和完善黑茶的统一技术标准
参照欧盟与美日茶产品标准，建立和完善属于安化黑茶的统一技术标准，有

益规范行业秩序，提高安化黑茶品质，对安化黑茶的品牌形象也有很大助益。
2. 推动品牌整合与建设
（1）整合零散的黑茶品牌

一个产业的可持续发展离不开龙头企业对整个行业的带动。珍惜和爱护“安
化黑茶”区域品牌形象，必须整合离散的黑茶企业，通过多类品牌合并统一打造
名牌等措施，打造安化黑茶系列知名品牌。
（2）致力打造安化黑茶国际知名品牌

安化黑茶有较多龙头企业，但生产与经营较为分散，并没有竞争优势。将龙
头企业联合起来，改制重组，强强联合，打造一个安化黑茶金名片，这样对于整
个安化黑茶的可持续发展都将是一个非常好的选择。

3. 加强黑茶专业人才培养
（1）加强黑茶从业人员技能培训
安化县政府重点支持的安化黑茶学校已经开始轮训黑茶企业从业人员，把培

植、加工、营销、茶艺及产品质量安全等作为技艺培训的重点。同时，十分重视
茶业技术人员队伍建设，鼓励黑茶企业引进优秀专业技术人才。
（2）与高校合作培养黑茶专业技术人才

为促进安化茶业的发展，安化县政府和湖南农业大学共建“国家新农村发展
研究院湖南省安化黑茶产业技术创新与推广中心”，将基地建立成为推动全省茶
产业发展和安化县区域经济社会发展的样板和引擎，成为一个集黑茶科技创新、
人才培养、社会服务和技术推广等同于一体化的服务平台。

4. 执行绿色标准，应对绿色壁垒
（1）提高茶农基本茶知识储备
针对部分茶农对于标准化操作的概念的意识淡薄，安化县政府应该意识到举

办相关培训课程的重要性，以此改变茶农基本文化素质低的现状，应该要组织专
业技术人员，深入茶园茶企，对每一个关键的茶叶生产过程对茶农进行必要的技

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