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第二章 黑茶的健康功效研究

第一节 黑茶对肠道调解作用研究

一、黑茶的药理活性作用

（一）减肥及调血脂作用
高剂量茯砖茶水提液可显著抑制肥胖大鼠脂肪组织和体质量的增长，显著降
低血浆三酰甘油（TG）和总胆固醇（TC）水平。胰脂肪酶是脂肪水解过程中的

关键酶，抑制胰脂肪酶的活性可有效抑制脂肪的水解和吸收，达到控制和治疗肥
胖的目的。茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶有抑制作用，半数抑制浓度（IC50）为
0.81mg/mL。

固醇调节元件结合蛋白的 1 个亚型 SREBP-1c 是肝脏脂质代谢的关键调控者，
几乎参与所有肝脏 TG 和脂肪酸合成基因的转录。SREBP-1c 转基因小鼠脂肪酸

合成明显加快，肝脏 TG 蓄积增多。脂肪酸合酶（FAS）催化形成长链脂肪酸，
而 FAS 抑制剂可抑制下丘脑进食激素神经信号肽表达，导致大幅度的食欲下降
和体质量减轻。因此，认为 FAS 是治疗肥胖症的潜在新靶点。茯砖茶水提液可
以抑制 SREBP-1c 及 FAS 的表达，从而达到减脂的目的。

过氧化物酶体增殖物激活受体（PPARs）在脂肪细胞分化、脂质代谢、糖代
谢、胰岛素敏感性等病理生理过程中起重要作用。研究表明 PPAR-γ 是协调内

脏脂肪组织调节性 T 细胞的累积、类型和功能的关键分子。宋鲁彬等选用茯砖茶、
花砖茶、青砖茶、黑砖茶、六堡茶、普洱茶 6 种黑茶，以沱茶、米砖茶为对照，
研究黑茶对 PPAR-γ及 PPAR-δ 两种核受体模型的激活能力。结果表明在所有
的黑茶中，对 PPAR 核受体激活作用最强的是茯砖茶，且其中的 PPAR 核受体激

活作用组分用热水即可浸出。虽然沱茶也有较强的诱导 PPAR-γ 核受体的作用，
但其活性成分不易被热水浸出，具有更强的脂溶性。因此，沱茶中具有 PPAR 核

受体激活能力的成分可能与黑茶中的这一作用成分不尽相同。同时，普洱茶中具
有激活 PPAR-δ 核受体能力的组分也有较强的脂溶性。因此，茯砖茶在调脂减肥、

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