Page 49 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

杂体系的组成、功能、代谢活性以及其与宿主健康状态的相关性呈现出来，应用

了培养技术、分子生态学以及代谢组学等技术方法。研究者们发现目前面临着许
多无法全部用人体基因的差异来解释的现象，因为在人的身体内居住着大量的共
生微生物，这相当于人体后天获得的一个重要“器官”，对人类的健康发挥着至
关重要的作用。

人类生活在一个微生物的世界，真核细胞仅占人体细胞总数的 10%，而其余
90% 都是原核细胞。诺贝尔奖得主 Lederberg（2000）认为，微生物与其人类宿
主共同构成了一个“超级生物体（Superorganism）”，人类与微生物互惠共生。

有益微生物与人体宿主和谐共生，携手进化，它们以占据特定生态位、满足宿主
代谢需求、调节炎症等方式促进人的健康。
与人类共生的微生物菌群数量非常庞大，而肠道中聚集着组成非常复杂
的微生物菌群构成了微生态系统。胃肠道中与人类共生的微生物，种类约为

500~1000 种，总重量达 1~2kg，细胞总数高达为 1013~1014 个，约是人体自身
细胞数量的 10 倍。这些微生物的基因含有很多代谢多糖、氨基酸、外源化合物
以及生成甲烷、调节维生素和类异戊二烯生物合成等的基因。由这些微生物编

码的基因数量是人体自身编码的基因的 100 倍左右，一个微生物群落内的所有
成员的基因组的总和被称为“微生物组（Microbiome）”或者称为“元基因组
（Metagenome）”。肠道微生物构成了一个庞大而繁复的微生态系统，该系统

直接参与人体的营养吸收、能量供应、脂肪代谢、免疫调节和抗病等多项功能，
与宿主一同进化。而人体内的微生态系统一旦被打破平衡，会引发宿主的胃肠道
疾病，如结肠癌、非炎症性肠病，甚至会引发非感染性慢性代谢疾病如糖尿病、

肥胖等。因此，正确的认识和理解肠道微生态系统与宿主之间的共生关系，有助
于我们了解人类自身。
成人肠道内定植的微生物绝大部分为严格厌氧菌，数量是兼性厌氧菌和需氧
菌的 100~1000 倍。人类在母亲的子宫内肠道处于无菌状态，在出生时，与母亲

产道的接触及外界环境因子的影响，细菌开始迅速在肠道内定植。新生儿在出生
后 2h 或在更短的时间内，在胎便中就可以找到双歧杆菌，但其数量很少。在出
生后第 3 天，数量开始迅速增加，到第 7 天达到高峰，成为新生儿的优势菌。在

新生儿阶段，肠道内最早定植的以兼性厌氧菌为主，如链球菌（Streptococci）和
大肠杆菌（Escherichia coli）。自然分娩的新生儿肠道内拟杆菌（Bacteroides）

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