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学校教育管理教学理论及实践
School Education Management Teaching Theory and Practice

有效措施都是在第一时间让中毒者服用催吐药并洗胃，使毒物从胃里排出，以阻

止毒物进入肠道，通过人体吸收而随血液循环到达全身各处的组织、器官；如果
中毒时间较长，则应灌肠以排除毒物，并及时送医院救治。同时，保留好食物或
呕吐物样品，以供专业人员救治时参考。

5.科学合理膳食
糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等是人体必需的营养物质，这些营养

物质一般通过每天摄入谷物、肉类、蔬菜、水果、奶和奶制品等食物获得。上述
食物中，谷物含淀粉多些；肉类含蛋白质和脂肪多些；蔬菜、水果含无机盐和维
生素多些；奶和奶制品含蛋白质、脂肪、维生素和钙等多些。因为人体对各种营

养物质的需求及不同食物所含各种营养物质的含量都是不同的，如果偏食、挑食
势必造成身体缺乏某些营养物质而影响健康。例如，有些青少年平时只喜欢吃肉

类，不吃蔬菜和水果，容易导致某些维生素缺乏。在“人体的营养”的教学中，
必须告诫学生，为了满足人体的需要，应该进食各种食物，即合理膳食。

在合理膳食的同时，还需提醒学生警惕一些经过加工处理后的食品会对人体
造成不良影响。如欧式食品中的油酥饼、巧克力、炸薯条、奶油蛋糕等，因其加
入的一种人造食品添加剂反式脂肪难以被人体消化、吸收，但易在皮下、腹部积

累，导致肥胖。它除了会影响处于生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收外，
还可影响青少年中枢神经系统的生长发育。此外，那些经过烟熏、油炸、盐腌、

烘烤、焙炒等加工技术处理后的食品，如火腿、油条、咸鱼、烤红薯等，不但因
为这些食品所含的氨基酸、蛋白质、糖类、碳水化合物、维生素及脂类等成分发

生了化学变化而致营养素含量降低，而且还因产生了多环芳烃杂环胺和N–亚硝
胺等而具强致癌性。这些食品对人体健康只有百害而无一益。

五、中学生群体性食物中毒事件中健康教育的应用

（一）中学生群体性食物安全隐患因素

1.学校及食堂忽略管理食品卫生
部分学校对《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作管理条例》《学

生集体用餐卫生监督管理办法》相关法律法规欠缺了解，没有健全卫生管理制
度，故无法保障学生食品卫生的质量。未配备相应消毒设备，无法落实食堂保洁

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