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学校教育管理教学理论及实践
School Education Management Teaching Theory and Practice

官。例如，毒蝇伞（毒蝇鹅膏菌）、毒伞（绿帽菌）以及丝盖伞（毛丝盖菌）等

蕈可致误食者兴奋、多汗、恶心、腹泻，随后中枢神经麻痹、痉挛直至死亡；杯
伞（漏斗形杯伞）、大孢花褶伞、花褶伞、桔黄裸伞等蕈可刺激中枢神经系统，
使误食者在1~2d内处于异常兴奋状态；光盖伞属中的豹斑毒伞、白毒伞、鳞柄白

毒伞等蕈可引起误食者剧烈腹痛、呕吐和腹泻，如抢救不及时，昏睡2~5d后即死
亡；毒粉褶菇、粉褶菇、簇生黄韧伞等蕈可刺激消化道黏膜导致胃剧疼、恶心、

眩晕、呕吐和腹泻。据此，在讲解“细菌、真菌和病毒”的内容时，要向学生强
调，为安全起见，凡色彩鲜艳，有疣、斑、沟裂，有蕈环、蕈托及奇形怪状的野
蕈都不可食用。

2.预防由植物引起的食物中毒
（1）预防野菜中毒
植物是我们食物的重要来源，但许多有毒植物却常常会使人中毒。现代人对

各种绿色、原生态美味佳肴的追求，致使各种野菜常被作为食物食用。然而，一
些有毒的野菜却会在不经意时使误食者中毒。例如，一种俗称断肠草的植物，其
根浅黄色，有甜味，花叶和金银花相似，但全棵有毒，尤以根部毒性最强。食后

会引起呕吐、胃灼热、腹痛不止，甚至死亡。因其常缠绕和混杂在其他植物中，
晒干后其根部和人们常用来煲汤的五指毛桃极为相似，经常易被人误食，造成

严重后果；一种毒芹，又名野芹菜，其外形、气味均与芹菜相似，但全棵有毒，
尤以花的毒性最大，误食后会引起恶心、呕吐、四肢发冷麻痹，严重的可导致死
亡。此外，曼陀罗、毛茛、天南星、石蒜等都有毒。所以，食用前必须严格将有

毒野菜和可食用野菜区分开来。
（2）预防常用可食植物中毒

对一些常被我们食用的植物，食用前也需注意安全。因为有些植物在某个生
理活动过程中会产生毒素。例如，马铃薯在成熟且未发芽时富含淀粉，可食用，
而一旦在发芽或未成熟时就会产生一种有毒物质——龙葵素，对运动中枢及呼

吸中枢有麻痹作用，大量食用可引起急性中毒；西红柿在未成熟时也能产生龙葵
素，一定要在其成熟后方可食用；四季豆在未煮熟时，除豆中的皂素会强烈刺激

消化道外，豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶也可刺激肠胃引起炎症，因此一定要将其
煮透、煮熟，煮前还要除去两端和豆荚（这些部位含毒素较多）。

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