Page 99 - 学校教育管理教学理论及实践

第二章 学校安全教育教学

工作，特别是在夏季，食品极易发生变质、腐败等现象，故而存在食物中毒的潜

在隐患。食品从切配到保存生熟不分，存在交叉污染现象。尽管配有消毒设备，
但无法每日落实餐具的消毒工作。
2.学校周围存在安全隐患

饮食摊点学校周围饮食摊点，因其价格低且实惠，故深受学生们的青睐，但
这类摊点多是无证经营，卫生设施极其简陋，卫生条件恶劣，无法保证所供食品

的质量。另外，这类摊点的部分就餐对象为社会人员，用餐人员流动性大，故而
学生于此用餐存在安全隐患，易引起食物中毒。
3.从业人员缺乏法律观念及卫生知识

许多学校设有后勤部门，并将食堂承包于社会人员经营。由于承包者以盈利
为主，其文化素质不高、卫生习惯不好、服务意识低下，采购食物渠道不固定、
不正规，常购入低价、劣质的原料或“三无”食品进行加工销售，易引起食物中

毒。另外，食堂从业人员多是临时工，未接受法律、卫生知识培训直接上岗，且
个人卫生行为差，食品生熟不分，未烧熟、煮透食物，未彻底将剩余食物加热则
摆上供餐桌，故而引起食物中毒事件。

（二）健康教育在中学生群体性食物中毒事件应用及效果
1.食物中毒预防知识宣讲

学校医务部门定期组织食品卫生健康讲座，重点之一就是预防食物中毒，向
学生介绍食物中毒的病因、表现、治疗等知识，以提高学生的警惕性，消除学生
面对食物中毒的恐惧心理，适当地邀请学生家长共同参与，以加强学生饮食卫生

安全的监督。另外，告知学生及家长如何正确处理常见的食物中毒，包括食物中
毒的治疗、护理等，提醒学生在发生食物中毒后，积极配合医生工作，如抽血、

大便取样、饮食隔离等，家长与医生共同商榷治疗、护理方案。校医务部门通过
讲解预防食物中毒的知识，可起到加强学生对预防食物中毒的认识度的效果，从
而帮助学生养成健康饮食的习惯，在就餐时提高自身饮食安全意识，尽量选择质

量安全的食品；同时，邀请学生家长共同参与讲座，可增强家庭饮食教育，通过
家长随时随地的教育学生，增强学生形成安全用餐的意识。

2.饮食健康指导
当学生发生食物中毒后，易出现急性期多次腹泻，家长应暂时禁止学生饮

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