Page 211 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第七章 乳品生产供应链质量协同控制机制研究

制行为最大可能地接近协同的目标态。

三、增强综合能力，强化内部监管与服务能力

内部监管与服务是不同主体间优势互补、能力协同与目标一致的重要保障。

乳品加工企业的内部监督与指导能够强化超市质量协同控制实施意愿。因此，作
为乳品供应链的核心企业，应充分发挥其核心领导与组织作用，不断提升对奶农
和超市质量控制行为的监管、指导与服务能力，从而在质量协同控制过程中更好
地发挥作用。根据上面内容对内部监管的界定，下面主要从事前、事中和事后 3

个阶段提出强化乳品加工企业内部监管与服务能力的具体措施：
首先，要提升事前监管能力，主要是提升对合作伙伴的综合评价及选择能力，
乳品加工企业应成立专门评价小组深入养殖场或者超市综合考察管理人员综合素

质、生产或者销售能力，并构建科学合理的综合评价模型，根据评价结果进行客
观选择，此外，乳品加工企业还应增强原奶、包装材料以及添加剂等投入品的采
购能力。
其次，应提高对奶农和超市的事中监管与服务能力，主要是派遣专业的生鲜

乳与乳制品质量监督人员长期入住养殖场和大型超市，持续监督奶农和超市在投
入品来源（采购）等 6 方面的质量协同控制行为，另外，加强对饲料、兽药等投
入品的研发力度和生产能力，增强为奶农提供价廉、安全投入品的服务能力，同

时以奖励的方式向超市提供专用乳品销售冷藏设备，并定期对其员工进行质量安
全培训与技术指导，强化奶农和超市员工的质量意识，消除乳品供应链质量协同
控制的内部障碍，提高质量协同控制行为的针对性和准确性。
最后，提高事后监管能力，乳品加工企业应引进先进的质检技术与装备，提

升对原奶的检验能力，同时也要创新信息技术水平完善乳品质量追溯系统，保证
问题产品的准确追溯以及责任的公平合理分担。

四、营造良好协同环境条件，提升质量协同控制水平

乳品供应链质量协同控制的顺利实现，不仅需要供应链参与主体的共同努力，
还需要外部环境中其他行为主体的共同参与，以保障乳品供应链质量协同控制的

连续性和持久性。政府作为重要的监管主体，应充分发挥其监管与服务职能作用，
为乳品供应链质量协同控制的顺利实现提供保障与支持；消费者是最终的受益者，
科学理性的消费行为能够引领质量协同控制的发展轨迹。因此，应加大政府监管

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