Page 207 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第七章 乳品生产供应链质量协同控制机制研究

息。对于乳品而言，市场中生产者、销售者以及消费者之间的信息不对称性更为

严重。乳品供应链中，乳品加工企业与超市都是追求自身利益最大化的个体，个
体理性导致了乳品加工企业质量预防水平和超市质量检验水平的信息不对称。具
体表现为三种情况：一是乳品加工企业向超市隐匿质量检验水平，二是超市向乳
品加工企业隐匿质量检验水平，三是乳品加工企业与超市均向对方隐匿各自的质

量控制水平。因此，乳品供应链实际运作过程中，乳品加工企业与超市间存在着
委托代理关系，会产生乳品加工企业质量预防不足或超市质量检验过度等道德风
险，从而影响乳品加工企业、超市和乳品供应链的利益，最终影响乳品质量和消

费者满意度。

二、乳品加工企业与超市质量协同控制的实现条件

只有在信息对称条件下的质量控制联合协同决策，才能实现乳品加工企业、
超市和乳品供应链三者期望收益均达到最大值的帕累托最优状态，进而使乳品加
工企业选择最优的质量预防水平、超市选择最优的质量检验水平，在一定质量控

制成本的前提下不断改善乳品质量，提高消费者满足程度。
可见，消除或弱化乳品加工企业质量控制水平和超市质量检验水平间的信息
不对称是不断改善和维护乳品质量的有效途径。

第六节 加强乳品供应链质量协同控制的对策

一、提高认知水平与行为能力，改善质量协同控制行为

（一）加强教育培训，改善各主体参与质量协同控制的认知水平与行为
能力
各主体的质量协同控制认知水平的提升主要依靠主动学习和外部推动。因此，

可以从自身和外部两个方面提升各主体的认知水平。第一，通过定期考核与知识
竞赛相结合的方式考察相关人员的知识储备和技能熟练度，定期考核相关从业人
员的综合素质，对于考核不合格者，取消其从业资格，另外，经常举办知识竞赛，

对于在竞赛中表现突出者，给予一定的精神或者物质奖励，通过这种激励与惩罚
相结合的方式增强各主体学习相关知识的动力。第二，充分利用当地奶业协会和
中国乳品工业协会举办的技术培训班以及微信、电视、报刊等大众传媒，大力宣

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