Page 208 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

传乳品供应链质量协同控制的必要性与紧迫性，并且要聘请专业技术人员加深奶

农、乳品加工企业与超市员工对质量协同控制标准、内容要求、技术要点与操作
要领的认识、理解以及掌握程度，努力提升乳品供应链构成主体尤其是奶农和超
市员工质量协同控制的认知水平和行为能力。
（二）发挥示范效应，提高各主体参与质量协同控制的认知水平与行为

能力
奶农和超市参与质量协同控制后的综合效益增加能够提升两者的质量协同控
制实施意愿，而超市的实证分析进一步表明，竞争压力也会增强其质量协同控制
实施意愿。这也就意味着当某一主体参与质量协同控制获得明显增益时，会诱致

其他同行参与质量协同控制。由此可知，为充分发挥各主体在同行间的示范效应，
应增强奶农之间、乳品加工企业之间以及超市之间质量协同控制认知与行为的渗
透性。具体而言，可以组织或者鼓励奶牛养殖行业、乳品加工行业和乳品销售行
业中的领军者或者带头人密切与同行之间的联系，着重分享质量协同控制过程中

的心得体会和操作要领，并组织引导未参与质量协同控制的奶农、乳品加工企业
与超市管理者分别参观附近的示范性牛场、龙头企业和大型超市，通过这种更为
直接有效且可操作性强的教学方式深化同行对质量协同控制标准的认知与理解，
促进各主体对参与质量协同控制的益处进行全面且深入地了解，切实提高各主体

实施质量协同控制的动力与能力。

二、健全运行机制，促进质量协同控制的形成

乳品供应链质量协同控制持续健康发展，离不开完善的乳品供应链运行机制。
信息共享程度、信任程度以及风险分摊比例均会影响奶农的质量协同控制实施意
愿，信息共享程度、风险分摊比例和利益让渡的高低也会影响超市管理者的决策。
乳品供应链自身的结构特征可知，健全的乳品供应链运行机制主要包括：信息共
享与信号传递机制、信任机制、利益联结机制和质量控制协同度评价体系。

（一）健全信息传递与共享机制，弱化或者消除信息不对性
信息不对称会导致道德风险行为的发生。因而，需要政府与企业合力而为完
善信息传递与共享机制，促进信息的有效传递、充分共享与综合利用。第一，搭

建信息共享平台，为信息共享提供技术支撑。构建由政府引导、企业参与的信
息共享平台，创新信息共享方式，乳品加工企业可利用先进的条形码技术和 App
软件将养殖、加工与销售环节质量信息进行集成、传递和分享，以实现信息的完

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