Page 213 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第七章 乳品生产供应链质量协同控制机制研究

的购买补贴力度，聘请专业技术人员加强对养殖档案的记录内容、记录方式、更

新管理等的监督与指导，另外，创新信贷产品，开展奶牛活体抵押贷款和养殖设
备及养殖用地抵押贷款，增强其资金流转能力；二是通过政府引导、企业参与的
合作方式，开展第三方检验，降低超市检疫检验所花费的时间和成本，提高检测
效率，此外，对于超市冷藏设施购置以及质量追溯体系建设给予一定的补贴，提

高其设施配置与档案管理动力与能力；三是对于发展较好的乳品加工环节，应通
过组织变革与技术创新的方式进行巩固与提高，鼓励乳品加工企业兼并重组，逐
步淘汰落后产能，通过技术研发补贴、设施购买补贴以及贷款优惠等政策支持，
引导乳品加工企业做大做强，不断优化加工工艺，完善质量管理体系，提高质量

协同控制水平，为乳品供应链质量协同控制的顺利实现提供有效保障。
（三）增强消费意识与能力，强化消费者引导
消费者对优质乳品的需求是乳品供应链构成主体参与质量协同控制的重要动
力源泉。因此，应该引导消费者形成科学健康的消费理念，努力提升消费者购买

能力，强化其乳品质量信息反馈与维权意识，从而引导生产者改善质量控制行为
及其协同状况。具体做法是：第一，提高消费者乳品质量认知水平。政府部门可
通过电视、微信和报刊向消费者传达养殖、加工与销售过程中能够影响乳品质量
的各类因素，深化消费者对乳品质量形成过程的认知，并普及《食品安全法》和《消

费者权益保护法》等法律法规中的基本精神和具体规则，促进消费者形成安全与
健康的消费理念；第二，增强消费者优质乳品的购买能力。主要是政府、奶业协会、
乳品加工企业和科研单位共同努力向消费者普及乳品质量的正确鉴别方法，增强
消费者鉴别和遴选优质乳品的能力，与此同时，消费者自身在采购乳品时要偏向

于质量相对有保障的大型超市或者专卖店，并且要仔细辨识乳品的包装和商标，
确保标签信息真实可靠；第三，强化消费者乳品质量信息反馈和维权意识。信息
反馈是指消费者将消费后的乳品质量状况、口味优劣以及相关建议反馈给生产者，
用于指导和优化生产与销售行为的过程。消费者及时、准确、有效的质量需求信

息反馈能够为生产者改善生产行为及其协同状况提供现实参考和依据。维权是指
消费者维护自身的合法权益，消费者需要将《食品安全法》和《消费者权益保护
法》等法律法规的理论学习与应用结合起来，如遇到不法侵害时，应借鉴已有的
维权案件经验，依靠法律法规进行损失追偿，倒逼生产者或者销售者诚信经营。

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