Page 236 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

在加工环节，应重点加强设备的研究与开发和加工技术，规范生产工艺，保

证生产环境，增强人员的卫生；保证原料清洗水的卫生质量，确保食品添加剂使
用的科学合理。
（4）发展标准现代化农业技术
将 GIS、GPS 和计算机自动控制系统有机结合，对农产品生产过程如施肥、

防治病虫害、精量播种、耕作和水分管理等环节进行精准管理，特别是水、肥管
理做到定量化、精准化。

第四节 农产品冷链温度信息溯源关键技术

一、果蔬类农产品冷链温度传感器节点部署

在果蔬类农产品冷链物流运输过程中，有效的温度监测是保障果蔬类农产品
质量的重要手段，而有效的监测离不开冷藏车厢内传感器的合理布局。冷藏车厢
内传感器的部署应具有代表性，以最少的人力、物力、财力，获取冷藏车厢内尽
可能多的数据，满足监测的需求。国内外对于传感器部署方面有不少研究，在不

同领域所采用的部署方式也有所不同，针对复杂地形、战场或是灾害地区，限于
当地条件，多是采用随机部署方式，使每个选择的监测位置具有相同的概率。而
规则部署则是将部署区域分为若干网络，通常为长方形、三角形等，将传感器置

于网络中心或节点上，一般使用于农产品环境温度监测。
温度数据的采集会受到传感器所处方位、质量差异和随机因素干扰，由于冷
藏车箱体空间较大，不同位置温度差别较大，单传感器无法准确反映箱体的环境

温度，这就需要采集多源温度信息融合，采用多传感器数据融合方法对采集的温
度进行融合，提高箱体环境温度的准确性和全面性，以便及时调控车厢温度。

二、基于时间—空间的冷链物流温度数据融合模型设计

多源数据融合理论便于处理复杂环境下的海量数据，将时间—空间理论运用
到果蔬类农产品冷链物流信息溯源中，指导冷链物流各环节中温度信息的采集和

处理。温度数据的时间融合是针对单一传感器在不同时间段内的监测结果按照时
间先后顺序采用最小二乘法估计理论进行数据融合，空间融合是在时间融合的基
础上对同一时刻不同空间位置的多传感器依据权值最优分配原则进行数据融合。

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