Page 78 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

（二）供应链核心企业的作用

核心企业在整个供应链中起主导作用，战略合作伙伴企业围绕核心企业开展
业务，合作企业制定管理政策和确定业务范围都要受核心企业的影响和制约，供
应链整体的运作水平和竞争能力的大小主要取决于核心企业的经营管理理念、实
力以及其企业文化。

1. 质量控制中心
供应链的质量安全控制工作涉及面广，过程复杂，产品的设计理念、原料采

购、生产制造、流通、销售等因素都会直接间接地影响产品质量安全。为了确保
供应链产品的质量安全，需要供应链各个主体、各个环节紧密合作，同时需要核
心企业监督和调控供应链产品的质量安全管理工作。核心企业可以通过其影响力
和主导地位，要求其他战略合作伙伴企业改善工艺流程、加强全面质量管理并形

成质量文化观：核心企业也可以制定供应商评价选择准则体系，选择产品质量安
全符合要求和规定的供应商组建供应链，或以签订合同的方式确定质量指标来确
保供应链产品的质量安全。

2. 信息集散中心
核心企业通过不同渠道和层次收集来自最终客户的信息，经过处理分解后将
其发送给上游供应商：是整个供应链条的信息集散中心，同时，核心企业将上游
生产制造企业的供货信息反馈到下游企业。核心企业在整个供应链当中充当了信

息集散中心的作用，信息在核心企业经过处理后传递到供应链的各相关节点企业
和主体。
3. 物流中心

供应商按订单要求将产品传送到核心企业的配送中心，配送中心按相关规定
对产品进行分拣、包装和流通加工等操作，核心企业再将经过处理的产品配送给
销售商，由零售商、分销商最终送达到消费者的手中，核心企业便充当了供应链
的物流集散中心。核心企业在整个供应链链条中向供货商传递产品采购需求信息

并向销售商传递供货信息，以保证各个节点企业和消费者能在正确的时间、正确
的地点获得质量符合要求的、正确数量的产品。

4. 协调中心
供应链有其自身的生命周期，由建立、运行、解散组成。核心企业在组建供
应链时发挥组织倡议作用；在供应链实际运行操作过程中发挥沟通协调的桥梁作

68