Page 75 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

第三章 食品生产供应链质量安全风险体系研究

布渠道方面，预警信息要通过权威有资质的机构，通过各种媒介向消费者传递预

警信息。
4. 应急预案子系统
信息收集、分析子系统，警度预报子系统实现了预警系统的预防功能，应急
预案子系统依据警度预报子系统的评价结果作出应急反应，主要实现预警系统的

控制功能。预警分析的结果有两种即无警情和有警情。在系统没有发生异常时，
应急预案子系统不需采取措施，继续进行常规动态监测即可：如果系统突发警情，
则需依据警度级别启动相应的应急预案机制。
（三）预警系统运作流程

食品供应链安全预警系统收集各种可能影响食品安全产生的信息，通过分析
监测信息，依据警情识别的方法，如预警指标分析法、模型分析法和动态分析法
等，确定食品供应链运作中已发生和可能发生的安全问题。根据食品供应链安全
危机信息识别和分析的结果，对供应链各环节或外在环境中可能存在的危机进行

预警，并及时预防与控制。食品供应链质量安全预警系统的运作流程可以概括为：
监测与信息收集→危机识别→分析评估→警度预报→应急响应。

三、改善中国食品供应链质量安全预警的对策

（一）加强食品安全检验检测体系建设
在组建食品质量安全监管部门方面，以能够引导全国食品质量安全管控的机
构为核心，组织和协调全国各相关机构组织并形成网络，重视各机构组织之间的

及时沟通、分工协作，采取分级透明管理，各监管部门权责清晰明确，统一制定
规划，对以生物性污染为主的食源性疾病和以化学物为主的食品污染进行全面、
系统、持续的监测。国家层面的机构组织要统一规划、全面指导，地方各级组织
要确保规划落到实处，使食品质量安全检验检测制度臻于完善。各级政府层面的
检测检验部门，需及时提高更新检测技术水平和能力：社会食品质量安全监测检

验机构，主要职责是接受尚无检测能力和实力的食品生产加工企业的委托，提供
科学准确的、权威有公信力的检测检验数据信息并对最终检测结果负责：食品生
产加工企业应采用先进的检测检验设施设备、工艺和技术，确保生产加工的食品

品质合格。
根据现阶段中国食品安全检测能力的发展现状，建议以国家层面的疾病预防
控制中心为核心，同时联合省级疾病预防控制中心及各相关机构组织构建国家食

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