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食品检验检测技术与质量安全管理研究

结合信息采集子系统提供的数据信息和相关的食品法律法规和行业标准，对需要

采取的安全控制措施进行科学的决策。
1. 信息收集子系统
食品安全数据是风险分析和预警发布的基础，信息收集子系统是食品质量安
全预警系统的第一个模块，负责收集食品质量安全信息，是预警的基础和前提。

信息收集子系统主要采集、更新食品安全相关数据信息并对信息进行优化，以支
撑预警系统的有效运转。系统需全方位监测并获取食品生产加工、流通储藏、销

售消费等各个环节的食品质量安全信息。信息收集子系统包括安装在固定检测点
和流动检测车辆上的农产品、食品质量检测系统，检测设施设备互相连通，实现
检测数据的实时传送并对数据实施预处理；安装在工商所的食品安全信息检测系
统，分析、预测并评价在销售市场流通的食品质量信息，为食品安全风险预警做

准备。安装在销售终端超市或农贸市场的食品质量信息录入系统，主要对食品来
源、进货台账等信息进行录入维护。信息收集子系统还应包括食品质量安全专业
数据库，比如动态更新的食品质量安全检测技术信息、各食品质量安全职能部门

的权责、食品质量安全预警方法和理论以及食品质量安全知名专家学者的个人信
息等。依靠统计信息和检测报告难以判断食品的品质，食品安全相关的法律法规
和技术标准等是判断食品安全的重要参考，比如国家食品质量安全课题的研究报
告以及国家省市政府建立的食品安全标准数据库等。

2. 信息分析子系统
信息分析子系统是预警系统的中间模块，在预警系统中处于关键和核心的地
位。从系统功能角度分析，信息收集子系统充当整个系统的信息输入端口，而信

息分析子系统则是预警系统的分析结果输出端口，运用一定的预警理论和方法分
析判断来源于信息收集子系统的监测数据信息，为后续警度预报子系统提供决策
依据，在整个系统中起着承前启后的作用。

3. 警度预报子系统
警度预报子系统是食品安全预警系统的信息输出环节，主要任务是将从信息
分析子系统得到的结果与现代电子信息技术相结合，将预警信息进行信息化输出。

警度预报子系统通过对食品质量安全历史数据和信息分析子系统运行中的警兆和
警情进行分析并计算警度，根据风险危害程度将警度分为巨警、重警、中警、轻
警和无警五个等级，然后依据不同等级来确定相应的应急机制。在预警信息的发

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