Page 102 - 食品包装安全与质量检测研究

第四章 中国公众食品包装安全质量风险认知与行为特征

第四章 中国公众食品包装安全质量风险认知

与行为特征

第一节 食品包装材料

伴随着公众对食品安全方面的认识，食品安全问题日益成为世界性的难题。
现今中国正处于关键时期，食品安全已经成为不容忽视的问题。然而，人们对于
食品安全问题，一直处在供应链体系上开始防范，经常忽略了包装材料带来的危
害，食品包装工艺作为食品加工的最后一个环节，在食品安全方面占有重要的意

义。合适的包装不仅可以保护食品免受外界物质的污染，也会从保障包装材料中
化学成分向食品中发生迁移，当一些物质的迁移量超过一定界限时，就会增加食
品安全的危害。

一、食品包装材料的定义

食品包装（food packaging）是食品的重要组成成分，在日常生活中随处可
见，也是人民日常生活不可缺少的东西，食品包装在包装食品时不仅可以保护食
品，也对食品起了一些食品本身成本以外的经济价值。华丽的包装材料外观不仅

可以介绍食品的成分，还可以吸引消费者的注意力，诱导消费者消费，比如像一
些食品、零食等，色彩鲜艳的外观能吸引消费者的食欲，并且好的包装材料能增
大消费者的购买欲望，这也同时提高了商品的销售价，因此可以说，包装材料可

以给食品带来额外的经济价值。
包装产品的生产过程主要包括了四个行业：第一个行业是塑料树脂和薄膜的
生产，塑料和薄膜主要原材料是石油、煤和天然气；第二个是柔性包装材料和刚
性包装材料的加工，所谓的柔性材料就是可以挤压变形的材料，刚性材料则易挤
压会碎；第三个行业是包装机械化生产工业；第四个行业是食品加工工业。

·91·