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食品包装安全与质量检测研究
表 4-1 常见的塑料包装材料
学名 简称 中文学名 俗称 排号 用途
Polyethylene PE 聚乙烯
Polyethylene PE 聚乙烯 塑料 05 微波炉餐具
High Density HDPE 02
Polyethylene 高密度聚乙烯 硬性软胶 清洁用品
Low Density HDPE 02
Polyethylene 低密度聚乙烯 保鲜膜
Polyethylene 聚对苯二甲酸乙
Terephthalate PET 二醇酯 聚酯 01 塑料瓶
Polycarbonates PC 聚碳酸酯 防弹胶 07 水壶水杯
Polycarbonates PS 聚苯乙烯 06 碗装泡面盒
Polyamide(Nylon 66) PA 聚酰胺 尼龙
Ethylene-Vinyl Acetate 乙烯─醋酸乙烯
Copolymers EVA 酯共聚合物 橡皮胶
有些塑料包装材料内部本身就含有不可避免的毒性，毒理性主要是在材料内
的有毒有害物质的转移和洗出，从而导致食品的污染，毒理性主要体现在以下
几点：
①树脂本身的毒性，树脂有两种形式，一种是天然树脂，是自然界中无定性
的有机物，一种为合成树脂，合成树脂是一些简单的有机物单体经过聚合，或者
是一些天然的产物经过反应形成的。树脂中可能存在一些游离的单体，或者长
时间老化产生的有毒物质，都会对食品安全危害。聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯等
本身的毒性很低，一般没有生理作用，毒性主要体现在塑料中可能残留的未反应
的有毒的原料、稳定剂、添加物或增塑剂等，比如残存于聚氯乙烯中的氯乙烯
（VCM）经口摄取毒性较高，为致癌物，因而禁止食品包装材料使用聚氯乙烯
（PVC）制品。同时氯乙烯也具有麻醉作用，会使人体血管的收缩、产生痛感，
同时也可致癌。
②塑料包装材料表面可吸附杂质，因塑料结构的特性，使用过程中容易起静
电，这就会导致材料表面吸附空气中的微尘杂质和微生物，并且一旦吸附很难进
行清除，这就会有意无意地对食品造成污染。
③塑料制品中残留的重金属现今市场未来吸引顾客，在饮食上添加许多色
彩，比如塑料吸管等，这些物质以接触到热饮或酸性物质，会直接“放毒”，重
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