Page 166 - 食品包装安全与质量检测研究

第七章 敞开式质谱法快速检测食品包装材料中双酚系列物的研究

第七章 敞开式质谱法快速检测食品包装材料

中双酚系列物的研究

第一节 双酚 A 及其同系物的概述

随着后期研究的深入，内分泌干扰物（ED）对野生动物和人体的具体危害
被不断证实。它们可能会对哺乳动物的内分泌系统造成干扰，从而对其健康、成
长情况以及繁殖能力造成有害影响。他们可以模仿自然产生的荷尔蒙或作为其对
手抑制荷尔蒙的生物合成，代谢及作用机制。内分泌干扰物可被分类为两种。其

中一种包括人工合成的作用于农业生产的化学品（农药）、药品、用于塑料生产
的塑化剂、包装材料、医疗器械、化妆品，以及工业溶剂、建筑材料和油漆（多
氯联苯和金属）。另一种则包括天然化合物，比如大豆植物雌激素和植物或真菌
的提取物。

一、双酚 A 的概述

双酚 A（BPA）是世界范围内生产的最多的化学物质之一，常作为塑料单体
原料和增塑剂出现在工业生产中，每年生产超过 600 万磅。BPA 被用于生产聚碳

酸酯塑料、环氧树脂以及许多塑料消费产品，包括玩具、水管、饮料集装箱、眼
镜镜片、运动安全设备、医疗设备和管道以及电子产品。BPA 已经被证明可以从
食品和饮料容器，以及一些牙科密封剂和复合材料在正常使用时滤出。研究还证
实 BPA 可以在人类血清、尿液、羊水、滤泡液和胎盘组织中被检出。在某些情

况下，人类血液和其他体液中 BPA（自由和共轭）的含量水平比报告中所报告的
浓度要高出许多。
生物化学实验研究了与雌激素受体（ER）结合的 BPA 的动力学并证实了
BPA 对 ERα 和 ERβ 都具有结合性，其对 ERβ 的亲和力大约是 ERα 的 10
倍。BPA 对 ERs 的亲和力比雌二醇要弱 1 万~10 万倍。直到最近，人们还认为

BPA 是一种非常弱的环境雌激素因为它的亲和力较低，而且许多生物测定（例
如，啮齿动物子宫营养分析和人类乳腺癌细胞的反应分析）中也显示 BPA 的效

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