Page 171 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

分析物原子，从而产生电喷雾的技术。压电式振动器可以产生一系列的中性样品
液滴。当这些液滴移动经过高电压电极时便会在表面吸附电荷。这些不稳定小液
滴会慢慢分布于表面以及以细小喷雾的形式喷出。由质谱仪可以检测出分析物

原子是由液滴分裂产生。被分析物原子的极性取决于高电压极性。比如，正电性
的被分析物原子是在电极上被附以正电性并且 MS 堵住入口的时候产生的。尽管
液滴 ESI 质谱能够给出于 ESI 类似的谱图，但是其灵敏度不如传统的 ESI-MS 方
法，因为液滴 ESI 质谱方法只有在液滴移动至与小电极表面非常接近时才能产生

电喷雾。此外，液滴 ESI 质谱方法产生样品液滴的能力远不如传统 ESI 方法。
FIDI 是一种样品液滴悬浮于两个电极之间，从而产生正负两极电喷雾的方
法。在两电极之间的高电压区域，悬浮小液滴被拉长并平行分布于两电极之间。
同理，就像液态 ESI-MS、FIDI-MS 一样，此方法实用性也并不好，因为其较低

的灵敏度。该问题在修正后的 FIDI 技术中被解决。样品液滴由不锈钢毛细管中
流出，并被定位在两电极之间，在毛细管中的样品自身承受了+3kV 的电压。由
各自固定在毛细管出口的小液滴的两极产生电喷射，进而产生了带有相反电荷的
细小液滴。FIDI-MS 用于检测化学反应和生物反应。不过，同时检测带电荷的极

性原子却需要不同极性的质量分析物作为 FIDI 的原料。最近，提出了一种真空
操作系统的基质辅助激光/电解质谱（MALDI-MS）系统，可以在电极相反的两
种原子之间固定两种质量分析物。
超声波电离（USI）是近期被报道出来的，这种新的直接电离方式使用压电

式装置产生超声波，然后作用于样品溶液中的生物分子电离，最终产生带电小液
滴。完全不同于液滴 ESI 过程，这一过程（UAESI）的主要电离机理是超声波的
空穴作用。此方法适用于水溶液中的蛋白质，糖类以及脂肪酸类化合物。
（二）直接解吸附电离

自从二次粒子质谱和原子快速轰击技术在 19 世纪 80 年代前期的发展，利用
粒子，原子或者原子簇撞击化学物质分子和生物分子的直接解吸/电离方法也得
到了一定的突破。并在近短短十几年里发展迅猛，只是其分析物只能一些天然产
物，而且最重要的是分析物需要事先准备，增加了复杂性。这一新型的一步 DI
过程使用了不同种类的带电粒子或中子在标准条件下去撞击样品表面。一步 DI

法的撞击客体可以是：①由 ESI 产生的带电液滴；②由 SSI 产生的两极溶液液
滴；③由 APCI 产生的带电溶液离子或亚稳态原子；④激光辐射产生的光子。在

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