Page 168 - 食品包装安全与质量检测研究

第七章 敞开式质谱法快速检测食品包装材料中双酚系列物的研究

数量有限，但已有研究报道称双酚 A 类似物也表现出了各种各样的生物毒性，
如 BPF 和 BPS。但是与双酚 A 的研究相比，其他双酚类类似物的调查仍然十分
有限。

三、双酚 A 及其同系物的常规检测方法

GC 法与多种样品前期处理方法相结合，常用于测定食品包装材料中的双酚
A，其特点是分析快速、结果可靠。GCMS（气相色谱-质谱）联用技术结合了

定性和定量的双重功能，尤其是采用选择离子方式（SIM）更是提高了灵敏度，
降低了检出限，但样品一般需要先进行硅烷化衍生后再用 GC-MS 方法分析。
HPLC 法省去了 GC 法的衍生化过程且不需专用液相色谱柱，具有灵敏度高、选
择性好的优点，适用于双酚 A 的分析。许多试验也采用高效液相色谱-荧光法对
双酚 A 进行定量，并用气质方法检测被测物的存在。到目前为止，HPLC-APCI

或 ESI（高效液相色谱-大气压化学电离源或电喷雾源质谱）检测双酚 A 及其衍
生物的方法已得到初步发展。但是用这种方法同时定性和定量测量被测物的研究
报道还比较少。

目前应用于双酚 A 测定的方法主要是各种色谱法和色谱-质谱联用技术。这
些方法选择性好、灵敏度高，而且能分别测定结构相似的多种化合物及异构体。
但这类分析方法将待测物从样品中分离提取并去除共存杂质干扰的前期处理过程
十分复杂，对实验室和仪器化程度要求高，分析成本昂贵，需要大量的有机试

剂，给环境造成污染，不利于推广使用，难以适应大量样本和现场检测的要求。
因此亟需大力开发新的检测方法，以适应时代发展的要求。

第二节 敞开式质谱法理论综述

作为一种新型的离子化技术，敞开式离子化质谱技术不仅分析速度快，避免
了繁杂而耗时的前处理过程，而且测定结果准确可靠，对于复杂样品的成分，仍
然可以将其准确定性分析检测，目前敞开式的离子化质谱已经逐渐代替传统的质

谱法而成为质谱分析中不可缺少的一种新的离子化方法。近几年，国内外敞开式
质谱技术已被广泛应用于环境、食品、药品及公共安全等多个领域的研究。

·157·