Page 173 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

铵燃料油（ANFO），无论是直接从钞票表面，还是从真实的法医案例中获得的
ANFO 样本，甚至于在爆炸后，也可以通过检测标记离子(NO 3 ) 3 Mg 来识别。
将潜在指纹与爆炸痕迹联系起来的能力在打击恐怖主义方面也至关重要。通

过敞开式质谱在潜在指纹分析上的开创性工作可以看到，敞开式质谱也为潜在指
纹的分析提供了一种强大的分析技术。例如，解吸电流聚焦电离（DEFFI）质谱
对于指纹的成像能够检测出内源性像油酸，并且同时也能辨别出 HMX 爆炸物的
痕迹。
对枪击残留物（GSR）的分析是最经典的法医化学调查内容。但是在 GSR

分析中存在一些与取样效率相关的缺陷。这种低效率可以归因于枪击残留物的量
一般较少且非常容易被清理掉。然而敞开式质谱技术由于其可进行直接分析且不
需要特殊抽样过程的特性，具有提供实时信息的能力。这种能力倾向于针对样品

量非常低的情况下的分析。
（二）食品造假检测
Yang 等人试图用解吸附大气压化学电离质谱（DAPCI-MS）来检测牛奶的掺
假情况。同时他们也尝试使用了 DESI-MS 并进行了结果比较。然而 DESI 的离

子化机制是基于 ESI 的，解吸附大气压离子化的机制则更类似于 APCI。文献表
明 DAPCI-MS 相比于 DESI-MS 更加适合检测食物掺假，例如 Chen 等人在研究
番茄酱中掺杂苏丹红染料时结果所展示的那样。Yang 等人首先使用 DAPCI-MS
对三聚氰胺标准品（10ng）进行了测定，结果发现质荷比为 127 的质量离子，以

及质荷比为 110、85 和 60 的碎片离子。然后，他们检测了被三聚氰胺污染的奶
粉样品，并发现了母离子和子离子。然而，当他们使用 DESI-MS 对 10µL 掺有
10ppm 三聚氰胺的牛奶样品进行检测时，三聚氰胺的子离子没有出现，取而代之
的是质荷比为 109、84 和 81 的离子。这也就说明在低浓度时，DESI-MS 无法检

测到牛奶中的三聚氰胺。值得注意的是，Yang 等人发现，牛奶样品在经过 120℃
烘干后，仍可以用 DESI-MS 检测出微弱的三聚氰胺信号。
与 DESI-MS 相比，有更多的文献表明更适用于食品样品分析。然而，大部
分的这类报道并不是以调查食物造假为目的的，而是关注于 DART-MS 针对不同

情况下如何适应。例如 Rahman 等人的研究，他们试图使用 DART-MS 来定位姜
黄根茎中姜黄素的生物活性成分。

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