Page 182 - 食品包装安全与质量检测研究

第七章 敞开式质谱法快速检测食品包装材料中双酚系列物的研究

（三）敞开式质谱法样品检测
本实验对 42 个样品进行了快速原位分析。图则是具有代表性的样品分析质
谱图。从结果可以看出双酚 A 依然是食品包装材料（纸基和塑料材料）中的主要

污染物，双酚 S 也在食品包装材料内被检出，而双酚 F 和双酚 AF 则未在食品包
装材料中被发现。
双酚 A 依然是现今食品包装材料中最主要的污染物。而双酚 S 也已经开始以
双酚 A 替代物的身份进入市场。

本章建立了针对双酚 A 及其类似物的敞开式质谱快速鉴别方法，通过对实验
条件进行优化以及对实际样品的检测可以得出如下结论：
①考察了离子抑制效应、离子源温度、喷雾电压、喷雾体积以及提取溶剂对
双酚 A 及其类似物标准品的质谱响应强度的影响。结果表明：在离子源温度为

100℃，喷雾电压-2.5kV，喷雾体积 10µL 且提取溶剂为甲醇时双酚 A 及其类似物
具有最好的质谱响应信号强度。最低检出限 LOD 为 0.10µg/mL。
②根据样品种类的不同，考察了对于塑料材料样品的进一步处理方法，通过
加入二氯甲烷对样品表面进行短时间溶解，达到提高样品比表面积的目的，从

而使得样品表面暴露出的双酚 A 及其类似物的量增加，对后面的检测过程十分
有利。
③使用敞开式质谱法对 42 个实际样品进行了检测。结果表明：在中国市场
中依然存在大量以双酚 A 作为原料的食品包装材料，而双酚 S 作为双酚 A 的替

代物也已出现。随着社会对于双酚 A 及其类似物危害的了解不断加深，需要一种
可以原位快速分析大批量样品的技术，敞开式质谱法非常符合这样的需求，其对
于双酚 A 及其类似物有着良好的甄别能力，并且检测时长仅约为 1min，是一项
十分优秀的快速甄别技术。

第四节 敞开式质谱技术定量能力的研究

敞开式质谱作为近年来发展出的新技术已在各种领域中开始被人应用，其应
用面极广，在包括食品分析、生物成像、环境分析等方面都已有了较为显著的贡

献。然而，在敞开式质谱的众多应用当中，研究者们多将此技术用于物质的识别
和鉴定上，并未对其定量能力做出太多讨论，这是由于该技术检测结果重现性较

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