Page 21 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

功能的器物包装，包装才渐渐从生产、生活用具范畴中分离出来的，确立其独立
范畴。例如，随着酿酒业的发展，出现专用于贮酒和盛酒陶器包装，一些小型陶
坛、陶罐包装被用于散酒的运输和售卖。包装漫长的独立过程中，渐渐发展出为

商品交换服务的包装，即我们现代所说的“商品包装”。而包装的内涵也随着时
代的更迭不断被拓展，发展至今，包装已不仅仅具备容纳、储运的功能，还具备
保护、促销、传递信息和美化商品等功能。各国对包装的定义皆以其功能作用为
核心内容，尽管语句描述略有差异，但基本含义大致相同。在我国国家标准中将

包装定义为：“包装是为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定
技术方法而采用的容器、材料和辅助物的总体名称。也指为了达到上述目的而采
用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。”
据《中华人民共和国食品安全法》第一百五条的规定：“食品，指各种供人

食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以
治疗为目的的物品。”广义上的食品概念还包括食品的原料、配料和添加物质等
一切可供人食用的物质。食品包装，则指采用恰当的包装材料、容器和包装技术
把食品包裹起来，以使食品在流通过程中保持其原有品质状态和价值。食品提供

人体活动的化学能和生长所需的化学成分，是满足人体营养需求最重要的营养源
头，其安全性极为重要。而包装已成为食品商品的重要组成部分，其不仅在商品
生产与消费间构建了桥梁，还为保障食品安全树立了“最后一道防线”。由于食
品到达消费者手中前，通常会经历搬运、装卸、运输和贮藏等过程，在此过程由

于存在环境或人为因素作用的影响，食品易受有毒有害物质侵袭或外力作用而出
现营养价值和卫生质量降低、外观质量受损等现象。而恰当的食品包装不仅可以
有效保护食品质量安全，还能在一定程度上延长食品保质期，减少流通中的损失
与浪费。

（二）食品包装安全的定义
安全，是指免除了不可接受的损害风险的状态。安全的特有属性为外无威
胁、内无隐患，但需特别注意的是，安全并不是绝无损害，它是一个相对概念，
与危险存在辩证关系。关于食品包装安全，我国虽颁布了与之相关法规标准，但

并没有较为清晰的定义。我国《中华人民共和国食品安全法》第三十三条指出，
“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止
食品污染，并符合保证食品所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、

·10·