Page 22 - 食品包装安全与质量检测研究

第二章 生命周期管理模式下的食品包装安全设计研究

有害物品一同贮存、运输；直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐
具、炊具和容器”。由此可见，食品包装安全的内涵可大致归纳为：一是保护食
品，避免食品被微生物、物理、化学等因素影响受到污染；二是防止包装本身污

染食品，避免包装材料中存在有毒有害物质向食品发生化学迁移，影响食品卫生
安全。
然而在无条件情况下，绝对安全是不存在的。因而，在实际生活中也并不存
在绝对安全的食品包装。原因主要在于，一是个人体质存在差异，部分人会对某

种包装材料产生不良反应，而对绝大多数人而言这种包装材料是安全的；二是安
全性评价存在差异，一方面我国的评价标准在不断更新发展，另一方面世界各国
的安全性评价体系也不尽相同，对于食品包装中有毒有害物质及其限量值等方面
的界定不同，因此对食品包装是否安全也将作出不同的判断结果；三是由于个人

文化背景、认知水平不同，其对包装安全的理解也存在差异。因此，必须清醒地
认识到食品包装安全是一个相对安全状态的概念。
（三）食品包装安全设计的定义
安全设计，从字面上可理解为一种安全无害的设计，要求设计者在设计阶段

充分考虑设计对象的安全性，尽可能减少或消除影响其安全性的因素。食品包装
安全设计，则指在设计策划过程中充分考虑食品包装的安全性，避免其对食品、
消费者以及环境安全造成不良影响，通过恰当的包装材料、结构、造型、装潢、
技术等，使包装最终能够满足保护食品质量、形态的功能要求，以及消费人群的

安全需求和精神审美需求，同时能最大程度上减少资源浪费和减轻环境污染的
设计。但由于安全问题的复杂性，食品包装安全的相对性，即便在设计过程中对
食品包装存在的各种安全隐患进行充分的考虑与防范，也无法保证完全避免安全
事故的发生。因此，食品包装安全设计是在绝对安全与不安全之间寻到一个平衡

点，将食品包装危险性控制在一个较低的水平。

二、食品包装安全相关法律法规

（一）国外食品包装安全法规管理体系

.美国
美国对食品包装的管理十分严格，早在 19 世纪初就已经注意到罐装食品采
用的金属包装材料会对食品安全造成一定影响。此后，美国政府陆续立法通过法

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