Page 150 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

（2）样品前处理
样品前处理部门在用设备终端扫描二维码后，对下达的样品进行自动交接，
扫码的同时自动进入样品前处理模块，在终端上会自动显示样品需要粉碎的要求，

如样品粉碎细度、需要过的筛目数、样品均匀程度、不同实验室需要的样品量、
样品检验注意事项、样品报废处置建议等。根据样品固态、液态和气态的不同，
样品的处理方式会有一定的差异。在数据库建立初期，应根据检验能力范围和资
质要求，制定不同样品处理的作业指导书，规范操作，并将电子版信息上传存储

于数据库中。粉碎处理好的样品，盛放到适合的容器中，经过信息确认后，此时
可以沿用样品接收阶段的二维码，也可以重新打印二维码，粘贴在盛放样品的容
器上，在其他模块访问该二维码时，系统会自动添加样品前处理模块的相应信息。
数据库会根据样品前处理的操作提示，自动分配检验任务到不同的检验部门，并

提示样品已经制备完毕，以方便其他模块调用数据和尽快安排检验任务。依据食
品检验的规范要求，要预留一定量的备用样品，作为数据争议时的检测样品。同
时为了检验结果的准确性，也要留出一定量的复检样品，为了合理区分，可将相
关信息写入二维码，并在二维码上添加明显的“备用”或“复检”样品的字样，

将信息导入数据库，然后打印二维码粘贴在样品上，并将备用和复检样品放置在
不同区域，以便查找核对。
（3）样品流转
经过前处理制备完成的样品，进入待检状态，需要流转传递到检验部门进行

检验。根据不同检验部门的要求，样品流转的途径和方式存在很大的不同。微生
物学要求易染菌样品、散货样品、无独立包装等样品在当天进行处置，这就要求
样品流转的速度要快速及时。而基础理化实验中，某些样品的性状，如大豆的水
分等指标，在 1h 内就会发生改变，这也要求此类样品的流转传递要快捷，承装

样品的容器要气密性好，以保证实验结果的准确公正。此时，可以考虑将加急检
测信息以短信或微信等形式，通过电脑终端及智能手机，实时传递至相关检测人
员，以示提醒，以方便安排优先检测。某些冷冻冷藏的样品，需要全程冷链传递，
这对于样品流转的操作要求就会更高。有时，像大包装类的桶装饮用水等样品，

无须进行特殊的前处理操作。此类样品进行各个单项检测的所需的样品量很少，
但全项检测中，某些项目的检验需要样品现场开启包装，这就要求在样品流转时，
做好检测顺序的合理安排，在样品前处理制备阶段将此信息加入数据库，可以在

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