Page 151 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第四章 食品微生物检验检测及安全质量问题分析

其他模块中实时查看到。对于不合格的样品，需要启动复检程序，检测人员调用
样品制备模块，提交复检申请，信息实时快递到前处理样品制备部门，工作人员
提取复检样品进行样品处理，并加入“复检”信息，按样品流转程序，下发样品

到检测部门。
3. 样品检验中信息的传递
（1）样品接收
进入待检状态的样品，流转到检验部门，经过扫码样品完成接收。样品流转

时，二维码承载了诸多信息，检验部门扫码接收样品时，进入样品检测模块。若
遇到接收的样品量不足或检测项目有误，在样品检测模块中，可以进行增减样品
量申请、变更检测项目申请、标准方法变更申请等操作，这些信息会实时传递到
数据库，并在样品接收模块及时给出提示，同时数据库会将信息传递给样品接收

模块，以便该模块相关人员及时做出对申请的审核与批准操作。
（2）样品检测
样品检测是样品在进入待检状态后的状态延续，是整个流程中至关重要的一
环。根据不同检测部门的特点，样品的检测模块又可以做到按检测项目细化。在

样品的检测模块中，总体的设计思路是，该模块的权限人根据自身检测项目的标
准操作要求，编制出最简洁的必备操作项，以使该模块可操作性强，易于数据处
理传输。例如，感官检测需要配备专业的感官实验室和专业的感官品评人员，在
制备室完成制备的样品，要立即通过专用通道传递到感官品评小间，感官品评人

员在扫描样品二维码后，登录到感官品评模块，依据感官评价标准，对样品进行
品评打分，该品评结果会在感官品评模块中自动处理完成，结果会自动上传至数
据库。再如，微生物学的相关检测，要求一般样品在接收或抽样到达当天，进行
二维码粘贴、扫描，并进行相关的检测，调用微生物项目的检测模块进行相应操

作，检测结果会在检测周期内上报传递至数据库。
（3）数据处理
样品检测模块同样包含了数据处理的功能，当单一检测项中，按标准要求的
计算公式编制好以后，只需要手动或自动输入模块中的相关参数，数字化的运算

即可自动完成。根据不同项目的操作要求，可以生成相应的电子版原始记录，该
记录中包含了以往纸质版电子记录的全部信息，如样品信息、仪器信息、环境信
息、操作流程信息、图谱信息和人员信息等。应用电子版原始记录的好处是真正

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