Page 130 - 餐桌上的生物学密码
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餐桌上的生物学密码
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（2）步骤
将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。锅置火上，放
油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。
6. 芹菜黄豆粥
（1）用料
芹菜 120g，黄豆 50g，大米 100g，精盐 2g，味精 3g，姜丝 2g，蒜末 5g，
香油 2g，米醋 10g。
（2）步骤
将芹菜洗净，切段，放入沸水锅内焯熟，捞出过凉后，控干水分，放入碗内，
加精盐、味精、姜丝、蒜末、米醋、香油拌匀，备用。将黄豆、大米去杂，洗净，
放入芹菜汤中煮粥，熟后即成。食时佐以凉拌芹菜。
7. 芹菜小汤
（1）用料
芹菜 150g，奶油 50ml，牛奶 150ml，面粉适量。
（2）步骤
芹菜洗净去叶切段，用 150ml 水煮开，并将食盐、奶油及 2 匙面粉调入牛奶
内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，
止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
（二）芹菜叶的食用方法
1. 凉拌
芹菜叶子洗净沥干，放在沸水中焯一下，捞出后在冷水中过凉，沥干水分。
放入碗中，倒上生抽、陈醋、食盐、鸡精等各种调味料，加上蒜末和辣椒粉，花
椒放入大勺中，倒入油，放在火上烧热，泼在调料上，拌匀后即可。
2. 炒蛋
芹菜叶洗干净切碎，碗中打入 2 ～ 3 个鸡蛋，把切碎的芹菜叶放进去搅拌，
倒入热油锅中翻炒，炒熟即可。
3. 煮水喝
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