Page 129 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

3. 糖醋芹菜
（1）用料

芹菜 500g，糖、醋各适量。
（2）步骤

将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加
糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，
降脂的功效，高血压病患者可常食。
4. 花生仁拌芹菜

（1）用料
芹菜 300g，花生米 200g，植物油 250g（实耗 15g），花椒油 15g，酱油

15g，精盐 6g，味精 2g。
（2）步骤
锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。将芹菜择去根、
叶，洗净，切成 3cm 长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。

芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。将酱油、
精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。

5. 虾米炒芹菜
（1）用料
干虾米 10g，芹菜 200g，植物油、酱油各 10g，盐 25g。

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