Page 126 - 餐桌上的生物学密码
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餐桌上的生物学密码
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实验材料：新鲜芹菜、
实验过程：
1. 。
2. 。
3. 。
4. 。
实验结论：
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（三）花
花为織形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长 5 ～ 15cm，
被有柔毛；缴形花序有花 18 ～ 26 朵，密生成球形的头状花序；花柄极短，长
0.1 ～ 0.15cm，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片；无萼齿；花瓣 5 枚，
渐尖形，白色或乳白色；花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期4～11月。
（四）果实
果为离果，长 0.12 ～ 0.15cm，宽 0.1 ～ 0.12cm，扁圆形，基部心形，光滑，
成熟后常呈黄褐色，中棱和背棱显著，果顶有两支天线状花柱。
任务三 芹菜的营养价值
马家沟芹菜营养丰富，含有胡萝卜素、维生素 B1、B2、维生素 C、维生素
P 等多种维生素及膳食纤维，具有健胃、降压、排毒、养颜的多种功效。正宗“马
家沟”芹菜色泽黄绿、叶柄空心、嫩脆清香、品质上乘，其优良品质主要取决于
当地独特的土壤、水质和自然环境条件，是蔬菜中的上等佳品。“航马一号”色
泽较普通马家沟芹菜绿，呈深绿色，口感更加清脆。“航马二号”外梗呈黄绿色，
口感鲜嫩。秋冬季节，经过窖藏的马家沟芹菜，其质感更加清脆，口感独特，俗
称“玻璃脆”，吃起来别有滋味，可谓蔬菜珍品。
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