Page 137 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

五、跨学科科目

信息技术、语文、化学、烹饪、养生。

六、活动任务单

任务一 胶州大白菜的品牌形成

（一）历史渊源
胶州大白菜，山东省青岛市胶州市特产，
全国农产品地理标志。俗称“胶白”“胶菜”，
已具有一千多年的种植历史。远在唐代即享有

盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜”。
胶州大白菜生产区域独特的小气候和优越的地
理条件，使得胶州大白菜品质独特，叶球呈短筒形，球顶圆，外叶青翠，芯叶嫩
白。具有帮嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食风味甘美，可拌、可

炒、可蒸、可煮、可炖，吃法多样，老少皆宜。
据清代史料记载，胶州大白菜“隆冬不凋，四时常见，有松之操，其品为蔬
菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”。
1931 年，增修的《胶县县志》记载，“卷心白，菘之特种也。种于初秋，

成立于冬，叶卷如纯束，味清而腴，邑内业园圃者多种之，为出口大宗”。鲁迅
在《藤野先生》一文中也提到，“用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。
1957 年，毛泽东主席赠送胶州大白菜给宋庆龄，宋庆龄十分感动，专门回
信致谢。

2004 年 8 月，胶州市大白菜协会成立。
2006年4月，“胶州大白菜”在国家工商总局顺利注册为国家原产地证明商标。
2017年9月，农业部批准对“胶州大白菜”实施国家农产品地理标志登记保护。
2019 年，青岛胶州大白菜研究所自主选育的大白菜品种胶白 7 号通过国家

登记。
2020 年，胶州市胶州大白菜被国家农业农村部认定为中国特色农产品优
势区。

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