Page 145 - 餐桌上的生物学密码
P. 145
第二部分 跨学科实践活动专题
最贵的大白菜是出现在第二届中国（长春）民间艺术博览会上的一棵巨大的
玉石白菜，售价 22.8 万元，真是“百财”之首了。鲁迅先生在散文集《朝花夕拾》
中描述了“胶菜”的名贵。
美国、德国、日本、俄罗斯（原苏联）等国家先后派专家来胶州考察，并出
版了专著《中国宝贝 山东胶州白菜》。胶州大白菜研究所自有绿色食品一胶州
大白菜基地 2000 亩，年产绿色胶白 20000 吨。
拓展二 大白菜种子的萌发条件
水分是种子萌发的首要条件，水分能够软化
种皮，活跃其新陈代谢过程，溶解一些贮藏物质
作为胚生长发育的养分，促进种子的萌发。大白
菜种子经过 10 个小时即可充分吸涨，使含水量达
到风干种子重量的 60% 而萌发。
在田间条件下，土壤相对湿度达到 8% 种子即可萌发，但低于 10% 会影响
萌芽的成活率，保持 85% ～ 95% 的土壤湿度有利于种子发芽和出苗。温度是
种子萌发的必要条件，大白菜种子萌发的温度范围是 4 ～ 35℃，最适温度为
18 ～ 22℃，在萌发的温度范围内，温度越高萌发速度越快，当温度超过 40℃萌
发率明显下降，而且时间延长。
通气是种子萌发的重要条件，空气中二氧化碳浓度高、氧气含量低会抑制种
子的萌发。大白菜种子萌发通常需要 10% 以上的氧气浓度，当低于 10% 时萌发
率明显下降，低于 5% 几乎不萌发。
在田间条件下，白菜种子播种过深、土壤
黏重板结、含水量过高都会限制氧气的供应，
胚的生长发育受到影响，发芽率、出苗率降低。
另外，大白菜种子在黑暗与有光照条件下均能
萌发，但在有光条件下萌发良好，在生产中不
宜深播。
大白菜对环境条件的要求：温度大白菜属
于半耐寒性蔬菜，适合于温和而凉爽的气候条件，而不耐高温和寒冷。最适合生
长的平均温度为 10 ～ 22℃。平均温度高于 25℃或低于 10℃，都会使它生长不良；
·135·
