Page 148 - 餐桌上的生物学密码

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餐桌上的生物学密码
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（四）胶州大白菜的生产管理
1. 整地
耕翻后耙细、整平起垄，垄距 70 ～ 75cm，垄高 15 ～ 20cm，垄下设排水沟，

种植面积较大的，提倡采用地膜覆盖以及水肥一体化技术措施。
2. 精细播种
播前 2 ～ 3 天造墒，实行穴播。播前种子应进行消毒处理，一般在下午播种，
播后盖细土 0.5 ～ 1cm 搂平压实，密度以每 667 ㎡ 2000 株左右为宜。

3. 施肥方法
基肥：整地前，每 667 ㎡撒施优质腐熟有机肥 2000kg；起垄前，每 667 ㎡
将腐熟大豆饼 100kg、45% 硫酸钾型三元复合肥（15 ～ 15 ～ 15）10 ～ 15kg 施

于垄沟中间，然后起垄。
追肥：定苗后，当幼苗长到 8 ～ 10 片外叶展开时，开始追施莲座肥，每
667 ㎡施尿素 5 ～ 10kg、硫酸钾 7 ～ 9kg；包心初期每 667 ㎡施 45% 硫酸钾型三
元复合肥（15 ～ 15 ～ 15）10 ～ 15kg；结球期每 667 ㎡施 45% 硫酸钾型三元复
合肥（15 ～ 15 ～ 15）5 ～ 10kg。

根外追肥：在幼苗期、莲座期、结球期各喷施一次含钙叶面肥，可有效补充
钙，降低干烧心的发病率。
4. 及时间苗、定苗

直播间苗应进行 4 次。幼苗出土后，每隔 6 ～ 7 天进行 1 次。第 4 次间苗（定
苗）留 1 株，如缺苗应及时补苗。
5. 适时中耕除草
中耕除草应在白菜封垄前进行 2 ～ 3 次，中耕时应对垄面浅锄去草。
6. 合理浇水

播种后和幼苗期应保证充足水分供应，幼苗后期应适当控水促根系发育，莲
座期浇水应以地面见干再浇水为原则，进入结球期应加大浇水量，保持土壤湿润，
收获前 7 ～ 10 天停止浇水。

（五）贮藏
棚窖贮藏大白菜一般采用堆贮。白菜收获前 10 天停止灌水，收获后应就地
晾晒 2 ～ 3 天，使外叶萎蔫发软，以减轻搬运时损伤，然后摘除烂帮枯叶，就地
堆放预贮，待寒流来到前再入窖贮藏。白菜在窖内堆放整齐码好，一般顺窖的长

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