Page 153 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

嫩、味道鲜美、营养丰富且具
有独特的香气，属于一种食药

同源的食物，同时它也属于好
气性真菌，在栽培时一般要求
菇棚与菇房通风性良好，如果
在菌丝生长和子实体发育过程

中，出现了空气不流通且不新
鲜以及氧气不足的情况，便容
易阻碍菌丝体的生长与子实体

的发育。
香菇在生长发育时对于水分与湿度也有要求，而且在每个生长阶段，它对于
水分与湿度的要求也有所不同，例如在菌丝生长的时候，培养料含水量一般以在
55 ～ 65% 为宜，若低于 50% 或者高于 65%，一般容易导致生长不良，而在出菇

时培养料的含水量，一般可以增加到 60 ～ 65%，若含水量低于 30%，一般容易
导致出菇不好，或者不能出菇。
3. 草菇
草菇一般多丛生于夏季雨

后的草堆上，其子实体的食用
方法一般比较多，既可以鲜食，
也可以直接晒干，或者烘干制
作成干菇食用，还能制作成罐

头或者盐渍食用。
草菇喜欢在偏碱性、高湿
的环境中生长，适宜生长的 PH

值一般为 7 ～ 7.8，在这个范围内，子实体生长速度快，适合子实体发育的 PH
值一般为 6.7。除此之外，草菇还要求培养基有比较高的含水量，同时要求栽培
小区空间湿度也比较高，培养料的含水量一般以在 65 ～ 70% 为宜，在子实体发
生前，一般可以将空间湿度控制在 85 ～ 90%，而在子实体发生时，通常可以提

高到 90 ～ 95%。

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