Page 155 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

或者生于活树的枯死部位上，其菌
盖肉质肥厚且柔软，菌盖表面的颜

色一般会受到光线的影响，当光线
强的时候，颜色通常深，反之颜色浅，
菌丝体的颜色为白色且粗壮有力，
菌褶则有时会在菌柄上形成隆起的

脉络，颜色为白色至灰白。
平菇对于水分的要求一般比较高，当培养基质含水量在 60% 左右的时候，
通常利于菌丝体的生长，而在子实体形成以及发育期，空气相对湿度一般不宜低

于 85%，一般以能达到 90 ～ 95% 为宜。同时平菇具有生活力强的特点，当 PH
值在 5 ～ 9 这个范围内的时候，一般均能生长，不过还是以在 5.5 ～ 6.5 为宜。
（三）蘑菇的结构
科学界根据真菌孢子的生长方式。将蘑菇分为子囊菌和担子菌两大类。担子

菌门下有伞菌类（子实体形如小伞，伞盖下有放射状菌褶）、非褶菌类（小伞状，
但伞底不是褶）。胶质菌类（子实体果冻状），腹菌类（孢子藏在腹中，成熟弹
射而出）等。

根据上图，请指出各数字代表的蘑菇的部位名称。
① ；② ；③ ；④ ；⑤ 。

·145·