Page 198 - 餐桌上的生物学密码

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餐桌上的生物学密码
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又一顺饭庄制作的此糕，1997 年被认定为《中华名小吃》。
起源：李时珍云：“风千之栗，胜于日曝。”如未风干而生吃则极难消化，

蒸熟、炒熟食则壅气带膈。风干易保存不坏。栗作粉食，胜于菱芡。据传慈禧太
后常食用用栗子面粉、冰糖蒸的栗子糕，以补肾强腰。
家用做法：
1. 将栗子用开水浸渍 5 ～ 10 分钟后剥皮、洗净。

2. 将栗子切成薄片放入小盆内，加入 200ml 冷水，把盆放置蒸锅内，上火蒸
40 ～ 50 分钟，待栗子熟透后取出。
3. 取白糖、糯米粉和冷水 300ml 放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时

即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀。
4. 将栗子酱倒出，用小木板刮成 2cm 厚的片状，切块即可。
实践体验：板栗的其他美食还有哪些？尝试做一道关于板栗的美食。

任务四 板栗妙用

（一）生活窍门：栗壳的妙用
1. 增加花根的透气性、渗水性

吃完的栗子壳收集下来，然后放在花盆里面，这样栗子壳会在花盆下面形成
缝隙；用它来养殖绿植花卉具有很好的透气和透水效果。
2. 发酵成花肥
板栗壳碾碎，然后按照 1：2 的比例和土壤混合，混合后加入一些清水，接

着再覆盖上一层保鲜膜，等待其慢慢腐烂；之后就可以直接用来种植花卉绿植了。
这样的土壤疏松，营养丰富，非常适合种花。
3. 消肿止痛
方法：将板栗内壳清水煮制以后服用。

原理：板栗内壳具有消肿止痛的效果，可用于治疗腮腺炎，能够让腮腺炎引
起的肿痛消失。
4. 美容护肤

方法：将适量栗子的内壳磨细放在容器里面，加入一些蜂蜜和少许的清水，
用筷子搅拌均匀后，涂在我们的皮肤上面。
原理：板栗内壳含有多种维生素和微量元素，特别是维生素 E 和微量元素硒

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