Page 35 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

五、跨学科科目

信息技术、语文、美术、化学、医药、烹饪、经济。

六、活动任务单

任务一 走进红岛蛤蜊

青岛人都有这样的饮食习惯，喝啤酒，吃蛤蜊，但青岛的蛤蜊唯有红岛的最
为鲜美、肥大。红岛镇以出产各种贝类，尤其是蛤蜊和海蛎子（牡蛎）闻名，是
我市最大的杂色蛤生产基地。
红岛蛤蜊产自山东青岛红岛经济区。红岛滩涂利用面积达 7 万亩，其中的 4

万亩用于蛤蜊养殖，红岛所处的胶州湾是优良海湾，水质、水流和水量以及海滩
所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长，因此红岛蛤蜊具有美味的特点。
渔民们普遍采取了三分放养、三分空滩、三分其它贝类的轮养模式，使水中

生物饵料充足，给蛤蜊的自然繁殖创造了空间，蛤蜊滩上生出许多自然蛤蜊苗。
近几年每到 5 月份，红岛都要举行蛤蜊节，当地政府组织一些赶海活动。
红岛由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，微生物丰富，因此比较适合

蛤蜊生长，皮薄、肉嫩、味道鲜美。红岛主要生产花蛤，占青岛市场的 17% 左右。
红岛蛤蜊节在吃的方面真是做足了文章，可以品尝到当地餐馆独具特色的渔
家蛤蜊名菜，如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜饼、铁板烧蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩汤等美味。
红岛蛤蜊与其他蛤蜊的辨别

蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外，跟产地有很
大的关系。由于各地蛤蜊苗品种都差不多，因此在外观
上也较难区别，这就是为什么市民在市场上选购的蛤蜊
有时新鲜好吃，有时吃起来感觉木木的原因。

红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形，且个头较小，壳面光滑，
没有太深的沟纹，颜色以灰色、白色和褐色较多。

任务二 认识蛤蜊

（一）蛤蜊百科
蛤蜊别名：吹潮、沙蛤、沙蜊、吹蛤梨；蛤刺；吹潮、白蚬子、白蚶子、布

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