Page 184 - 质量检测与计量检测技术研究

Research on Quality Testing and Measurement Detection Technology
质量检测与计量检测技术研究

视的基础任务。
3. 抓好盲样制备程序的执行
盲样制备是检验检测工作的前工序，这项技术工作是后续检测工作的基础。
盲样制备人员要掌握盲样的技术要求、熟悉制备过程。首先，在食品基质选择上，

要尽可能与待测样品接近或者相似，既可以根据目标分析理化特征选择食品基质，
也可以根据待测样品理化特征选择食品基质。其次，应采用加标的方式制备盲样，
既可以选择阴性样品加标，也可以选择阳性样品加标。在样品制备时，要严格按
照干燥、粉碎和筛分、混合、过滤、稳定化、灭菌等流程进行操作。最后，应根

据合适的缩分方法进行分样，每种盲样样品的重量和数量应该满足检测需要，再
选择合适的容器进行分装、编号。其中，在容器选择上，要选取大小适当的容器，
充分考虑样品的稳定性和贮存时间等因素，采取必要的防降解和防污染措施。
4. 提高快速检测关键信息的透明度

样品制作的重点在于确保样品内部成分的均匀性。按照要求，均匀性检验应
该优先考虑参比方法，在所制备的样品中，随机选择 10 个或 10 个以上的盲样用
于均匀性检验，对选择的每个盲样，要在重复条件下进行不少于 2 次的检测。对
于检测过程中发现的异常结果，在没有查明具体原因之前，不能剔除该盲样。稳

定性检验是要从盲样中随机抽取不少于 3 个的样品进行检验，且每个样品需要在
相同条件下做不少于 2 次的检测。同时，稳定性检验的方法还应该与均匀性检验
的方法保持一致。这些关系到快速检测结果质量的操作信息，应该通过一种合理
的方式，在涉密范围外公开予以展现，让技术规范与要求从实验室的幕后走到老

百姓的台前，让大众清晰地了解检测过程，以减少检测过程中步骤缺失、指标不
够等“偷工减料”的现象，进一步提升市场监管部门在社会服务中的公信力。
5. 注重工作中的互助和监督
每家食品承检机构，都会按照检验检测机构资质认定管理办法中的相关要求，

制定一套本机构内部的质量管理体系文件。这种体系文件，对食品检验检测各个
环节的工作质量进行了直观、量化的规定和要求，在保证食品检验检测工作完成
质量上，具有重要的作用。现场的快速检测工作没有食品承检机构独立实验室那
样良好的工作环境，像“你送我检”这种进商超、进社区的服务活动，往往是直

接面对老百姓。紧张的工作节奏和简陋的检测环境，会给技术人员带来一定的工
作压力和难度，也会因此导致一些操作上的失误。所以，在现场进行快速检测的

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