Page 186 - 质量检测与计量检测技术研究

Research on Quality Testing and Measurement Detection Technology
质量检测与计量检测技术研究

颗粒。在静电作用下，颗粒性质会发生改变，形成电子密度高、稳定性比较好的
胶体溶液。颗粒聚集的密度若超过规定阈值上限，表面会形成直径较大的红色斑
点。检测人员通过肉眼即可观察到红色斑点的数量，从而得出相应的检测结论。
2. 胶体金免疫层析技术特征

通过对胶体金免疫层析的分析，发现该技术具有鲜明的特征。第一，检测
范围广泛。该技术作为新兴技术，能够检测食品中的农药、真菌霉素及微生物情
况，对各种动物流感性疾病可进行快速诊断，检测范围广泛。第二，操作简单快
捷。胶体金免疫层析的操作流程简化，并不需要使用特殊或是大型设备，只需
要定量分析被检测食品的样品，综合处理数据资料，便可获取药物检测的结果。

第三，检测灵敏度高。在应用胶体金免疫层析时，多以单抗体克隆酶原抗体方式，
对酶实施抗原标记。通过对酶抗原决定簇的作用，可提高灵敏度。第四，携带方
便。胶体金免疫层析检测时，以试纸为主。试纸的化学稳定性良好，检测卡的重

量较小，方便携带。
（二）食品快速检测中胶体金免疫层析技术的应用
1. 检测食品农药残留
随着人们生活质量的改善，食品类型日益多样。部分生产养殖者为获取更多

效益，未能合理控制用药量，导致不少深加工食品中也存在农药或兽药残留，威
胁消费者的身体健康。胶体金免疫层析技术可应用于食品农药残留检测中，该方
法操作简单快捷。在检测牛奶中的氟喹诺酮类药物残留时，应用胶体金免疫层析
技术检测时间短、效率高。胶体金免疫层析技术与三聚氰胺药物无交叉反应，检

测准确性较高。在温度为 4℃的环境中，测试纸的保存期限为 1 年。胶体金免疫
层析预处理内容简单方便，特异性和灵敏性均较强。磺胺类药物主要用于治疗动
物感染，该药物会残留在动物体内，提高细菌耐药性。消费者若长期食用该药物
残留的动物食品，可能会出现白细胞减少的症状，或引发皮炎疾病。以牛初乳为例，

采用胶体金免疫层析技术检测牛初乳时，可将 IgG 作为检测的依据。通过检测结
果中的 IgG 含量，对牛初乳中生物活性物质的含量加以评估。通常来说，IgG 与
生物活性物质的含量呈正相关。检测时，检测人员可将 IgG 作为竞争抗原，利用
胶体金对 IgG 进行标记，与纸条捆扎垫完成涂层，同时固化自制的免疫抗牛 IgG

抗体，通过比较得到牛初乳的 IgG 水平。

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