Page 191 - 质量检测与计量检测技术研究

第四章 食品检验检测技术 ■

后使用过氧化氢将处理过的样品继续浸泡。在相关的各项操作完成后，将食品样
品摇晃均匀再做消解处理。待选取的食品样品自然状态冷却后，再进一步对其包
含的微量元素等进行分析检测。
（三）食品理化检验中样品前处理的方法

1. 微波消解法
应用微波消解法过程中若使用微波消解仪进行消解，则无需像常规微波消解
操作那样必须对酸进行消除，直接对砷进行预还原即可，这样一来食品样品结果
检测更为准确、可靠，标准物质仍然处于标准值范围以内。在选取消化试剂与取

量方面，进样体积间隔以 0.2~0.5g 为宜，对于硝酸试剂用量应遵循从高到低的原
则进行调整，使用过氧化氢则需要遵循自下而上的顺序进行，从而最大限度地保
障检测数据的准确性与可靠性，为食品检测安全提供有力保障。微波消解法应用
于食品样品检测中优势较为明显，能够有效降低剂量过量对样品检测结果的不良

影响，使得检测操作步骤更为简单，极大地提高了检测效率。总之，微波消解法
是一种简单、便捷且高效的样品前处理方法，具有较高的应用及推广价值。
2. 化学分离法
顾名思义，化学分离法就是运用被检测物质化学性质进行处理从而使其分离

并提纯的一种样品前处理方法。该方法细节技术包括离子交换、电渗析、色谱分
析、盐析、结晶沉淀及电化学分离法等。在食品理化检验实践中，色谱分离法、
沉淀分离法及皂化法等几种方式比较常用。
食品理化检验中若遇到油脂含量较多的食物样品，多采用皂化法对样品进

行分离处理。皂化法是利用酯类水解反应达到分离目的的样品预处理方法，具体
来说是利用碱性环境下，酯会发生水解获得羧酸盐与醇之后，再通过提取处理将
目标物提取出来即可。色谱分离法又被称作层析分离技术，在食品理化检验中
分离处理各种分配系数混合物食物样品时应用较多，该方法是基于混合状态下液
相、固相混合物在不同波长色光条件下会出现不同的反应。色谱分离法因其成本

低廉、反应灵敏度高、分解效果突出以及抗干扰能力强等优势而成为食品理化检
验样品前处理常用技术。同色谱分离法与皂化法类似，沉淀分离法也有适用情
况。在食品理化检验中，沉淀分离法在分离溶解度存在较大差异的食品样品时应

用较多，是一种将固相从混合液中分离出来的方法。通常情况下，沉淀分离法是
利用温度升高难溶性化合物得以形成的方式将混合物中的固相分离出来的。食品

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