Page 190 - 质量检测与计量检测技术研究
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Research on Quality Testing and Measurement Detection Technology
质量检测与计量检测技术研究
食品样品理化检验的工作质量与效率。现代化生产出的食品无论物理成分还是化
学方面通常都较为复杂，既包含蛋白质、脂肪及糖等各种营养成分，也包含无机
盐、铁及钾等无机物，这些物质经过生产加工则会发生变化形成复合物，这样一
来就会对食品中其他元素的处理与检测造成影响，干扰食品检测工作的顺利进行。
对此，为了保证食品检验工作顺利开展以及检测结果的合理准确，就需要对食品
中的这些物质进行分离等处理，使食物中不同物质间的作用力得以打破，从而消
除它们对检测的干扰。此外，一些食品中通常包含污染物及农药残留等有害物质，
即使这些物质含量大多都比较低，但为了不影响食品检测，提升检测可靠性，对
这些食品样品进行前处理，以最大限度地减小误差非常必要。
（二）食品理化检验样品前处理准备工作
为了保障食品理化检验的可靠性，最大限度地降低实验误差，需要对食品样
品进行预处理，将实验所需的材料与仪器设备准备妥当，并对各项用品的状态进
行检查确保实验用品可以有效使用，之后再进行下一步的工作。
1. 仪器准备
仪器准备方面，相关检验人员需要将实验所需要的各种仪器准备好，同时检
查这些设备仪器的状态，确保其有效性。通常来讲，实验室的常用设备包括原子
吸收分光光度计，以及全自动电子天平、打印机、计算机处理系统等各方面仪器
设备。
2. 试剂准备
在食品理化检验中用以实验的试剂多为专门试剂，需要根据实际情况对试剂
作相应处理，如实验所用的硝酸溶液为 0.5mol/L，应对标准使用纯硝酸溶液进行
相应的逐级稀释处理，还包括铁、锰及铜等的处理；稀释汞标准使用液时，可使
用硝酸将其处理至达到标准，而砷标准使用液与汞标准使用液处理不同采用水处
理方式。通常情况下，为了避免配制溶液静置时间过长使得溶液性质发生变化干
扰检验结果，试验中使用的配制溶液往往是需要现配的。
3. 食品样品溶液制备
在进行食品样品溶液制备时，应根据试验具体需要从食品中选取相应量的食
品作为样品，并且使其保持固体状态。若食品样品为液体状态，则需要取适量样
品且含量应达到 2mL，如果选取的食品样品中含有酒精，还需要对其采取水浴处
理从而将酒精去除，然后再对样品进行消解处理，使用纯硝酸对其进行处理，最
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