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时代道
Shi Dai Dao
二、清明时节饮食
在清明之际人体内肝气达到最旺。常言道，过犹不及，如
果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物的正常消化吸收，
还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。这段
时间是高血压病和呼吸系统疾病的高发期，要予以重视。
在饮食方面，宜减甘增辛，少吃发物，如鸡、笋、芋头、
鹅、羊肉、狗肉等，可多吃荠菜、香椿、豆笌、山药、西红柿、
土豆、苋菜等食物。其中，荠菜茎叶鲜嫩，是适宜吃的时令菜。
不少家庭还爱做荠菜馅的饺子、馄饨，荠菜还可油炒、做汤，
一般常煮的荠菜豆腐羹，清香可口，风味鲜美。荠菜属凉性，
可达到清火效果。荠菜还有利尿、止血等作用，对于血尿症等
症状都有作用。
①油爆大虾：
原料：河虾 500 克、花生油 1000 克（实耗 15 克）、醋 60 克、
味精 1.5 克、葱、姜各 0.5 克、白糖 50 克、细盐 2.5 克、黄酒 10 克、
麻油 10 克。
制作方法：
将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。
炸至色红、壳脆即捞起沥油；
原锅留余油 10 克，加葱、姜末、醋、白糖、黄酒、细盐、
麻油、味精，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。
②椿芽豆腐：
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