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时代道
Shi Dai Dao
做法：百合、莲子清水浸泡 30 分钟，精瘦肉洗净，置于凉
水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、
百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。
功效：清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
②柚子鸡。
配方：柚子一个，公鸡一只，精盐适量。
做法：公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。将柚子放入
鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
功效：补肺益气，化痰止咳。
③白果鸡丁。
配方：白果 100 克，无骨嫩鸡肉 250 克，蛋清 2 个，高汤、
白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
做法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣
待用。鸡肉切成 1 厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、
淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，
将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒
入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹
入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，
用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。
功效：补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、
肺心病、肺气肿及妇女带下症患者之膳食。
④香酥山药。
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